Отдел продаж:

   +38 067 696 07 84

   +38 050 925 55 95

   +38 067 362 12 02

   +38 0362 620 160 

   +38 066 000 05 86

       Сервис, запчасти:

    +38 068 00 636 00 

 
  • Пн-Пт 9.00-18.00
    работаем без обеда
Заказать звонок

0 товаров

в Вашей корзине

Корзина пуста.

Каталог оборудования

Содержимое для сравнения

Печи конвекционные | torgoborud.com.ua

Facets title

Подбор по параметрам

Цена (грн.):

цена от 12,952 до 98,314

Filter by характеритики в фільтр » product tech value ws name field:

DB products

Страницы

Страницы

Конвекционная печь – особенности и назначение

Конвекционная печь – вид теплового оборудования профессиональной кухни ресторана, кондитерской, точки фаст-фуда, ориентировано на приготовление хлебобулочных, кондитерских изделий, замороженных полуфабрикатов. Данное устройство представляет собой агрегат, в основу которого заложен принцип конвекции – принудительного движения горячего воздуха по всему периметру рабочей камеры. ТЭНы нагревают воздух, а встроенный вентилятор (вентиляторы) обеспечивает постоянное его движение, способствуя быстрому и равномерному пропеканию продукта. При этом повар может отказаться от использования разнообразных жиров и масел, гарантируя натуральность блюда с сохранением его полезных свойств.
 
При использовании конвектомата, можно забыть о подгорании блюд, размещенных на разных противнях и уровнях, в отличие от традиционных духовых шкафов. Еще один плюс - это сокращение времени на выпечку до 25%. Функция парового увлажнения, которой оснащаются некоторые модели, не дает продукту пересушиваться, сохранив его свежесть и вкус. Но не стоит данный агрегат путать с более сложным прибором – пароконвектоматом, который позволяет контролировать весь процесс готовки и уровень влажности в камере.

Виды конвекционных печей промышленных

В конструкции аппаратов может быть применен один из ниже перечисленных типов управления:
  • Механический (ручной) – гарантирует простоту в использовании и надежность, сравнительно низкую себестоимость. Оснащается ограниченным числом выполняемых функций (в основном это температура нагрева и время приготовления).
  • Электромеханический – сохраняет простоту в управлении, при этом имеет больше дополнительных функций, индикаторов о состоянии работы прибора.
  • Электронная (сенсорная) панель – возможность выбора из большого количества программ, сохранения собственных режимов приготовления, легкость в нажатии необходимой клавиши, а также современный дизайн делает данный тип лидером среди других. Цена на такую установку примерно на 300 € дороже.
В зависимости от такого критерия, как способ образования пара (если предусмотрено конструкцией), конвекционные шкафы или пароконвктоматы бывают:
  • бойлерные – создание и поступление пара, с возможностью установки определенной его температуры (начиная с +50°C), происходит из парогенератора, который играет особую роль во время обработки нежных изделий.
  • инжекторные – вода распыляется на Тэны, образуя пар температурой 100°C.
Среди всего ассортимента конвекционных установок выделяют особый вид – ротационные печи. Их особенностью есть то, что процесс готовки происходит на специальной тележке стеллажного типа. Она вращается внутри рабочей камеры, обеспечивая более равномерную выпечку по сравнению с обычными конвектоматами.
 
Цена на конвекционные печи зависит от их комплектации и фирмы-производителя. Все модели могут комплектоваться расстоечным шкафом, обеспечивающим оптимальные условия для окончательной обработки теста. Купить профессиональную печь конвекционную Вы можете на сайте нашего интернет-магазина.
 
Также интернет-магазин предлагает в широком ассортименте электромеханическое оборудование для ресторана: миксеры планетарные и ручные, тестомесильные машины, овощерезки, протирки, слайсеры и многое другое. Мы гарантируем самые низкие цены и очень быструю доставку.