Электро мясорубка промышленная МИМ 300 Украина

Электро мясорубка предназначена для измельчения рыбы и мяса на фарш, набивки колбас и повторного измельчения котлетной массы на предприятиях общественного питания.

Технические характеристки электромясорубки МИМ 300 Украина

Исполнение: материал гастроемкости - сталь нержавеющая AISI 304; материал облицовки - сталь нержавеющая AISI 430 шлиф; тип редуктора - червячный; наличие реверса.

Параметры решеток

• Средний срок службы - 8 лет.
• Степень защиты IP 23 согласно ГОСТ 14254.
• Климатическое исполнение УХЛ4 по ГОСТ 15150.

Комплектность промышленной мясорубки МИМ 300 Украина

* - с набором режущего инструмента для измельчения. ** - Поставляется по дополнительному соглашению.

Автоматический выключатель и УЗО в комплект поставки не входят

Конструкция и принцип работы профессиональной мясорубки МИМ 300 Украина

4.1 Общий вид электромясорубки приведен на рис.1

Рис.1 Электромясорубка
1 - привод, 2 - корпус мясорубки, 3 - втулка зажимные, 4 - чаша, 5 - защитный барьер, 6 - опора; 7 - кнопка "ПУСК", 8 - кнопка "РЕВЕРС", 9 - кнопка "СТОП"; 10 - лампа сигнальная "СЕТЬ", 11 - пестик; 12 - кабель питания (3N + РЕ-проводник); 13 - шпонка, 14 - шнек; 15 - нож подрезной; 16 - нож двусторонний; 17 - решетка с отверстиями 9 мм, 18 - решетка с отверстиями 5 мм; 19 - кольцо уплотнительное; 20 - гайка зажимные; 21 - стопорное кольцо; 22 - поддерживатели; 23 - насадка.
а - комплект инструмента для тонкого измельчения; б - комплект инструмента для грубого измельчения; в - комплект инструмента для набивки колбас.

• Электромясорубка состоит из привода 1 на котором закреплена чаша 4 для загрузки продукта в которой вмонтирован защитный барьер 5 с отверстием для толкача 11. Корпус мясорубки 2 крепится к поводу 1 зажимной втулками 3. С переда электромясорубки расположена панель управления, которая состоит из кнопки "ПУСК" 6, кнопки "РЕВЕРС" 7, кнопки "СТОП" 8 и лампы сигнальной "СЕТЬ" 10.
• В корпус мясорубки 2 монтируются шнек 14, который центрируется по приводном валу редуктора, и комплект инструмента для получения фарша различной степени измельчения.
• Для тонкого измельчения комплект инструмента монтируется в следующем порядке: нож подрезной 15, нож двусторонний 16, решетка с отверстиями 9 мм 17, нож двусторонний 16, решетка с отверстиями 5 мм 18, кольцо уплотнительное 19 и зажимается гайкой зажимном 20. Нож подрезной 15, решетки 17 и 18 фиксируются шпонкой 13 (рис. 1а).
• Для грубого измельчения комплект инструмента монтируется в следующем порядке: нож подрезной 15, нож двусторонний 16, решетка с отверстиями 9 мм 17, кольцо уплотнительное 19 (2 шт), гайка зажимные 20 (рис. 1б).
• Для набивки колбас комплект инструмента монтируется в следующем порядке: стопорное кольцо 21, Поддерживатели 22, насадка 23, гайка зажимные 20 (рис. 1 в).
• Продукт для измельчения загружается в чашу 4 и вручную подается к горловине корпуса мясорубки 2, пестиком 11 проталкивается до шнека 14, который вращаясь затягивает его и последовательно проталкивает через комплект режущих инструментов.

Подготовка к работе и порядок работы

• После проверки состояния упаковки распаковать электромясорубку, провести внешний осмотр и проверку комплектности в соответствии с разделом 3 настоящего паспорта, удалить антикоррозионную смазку из внутренней поверхности корпуса мясорубки 2, шнека 14, комплект режущего инструмента.
• Антикоррозионные смазку удалить при помощи тряпки, смоченной растворителем по ГОСТ 8505 и ГОСТ 3134 с последующим обдувом теплым воздухом или протиркой насухо. После этого промыть горячей водой с моющим средством и высушить.
• Прикрепить корпус мясорубки 2 к приводу 1 втулками зажимными 3.
• Вставить в корпус мясорубки 2 шнек 14, отцентрировать его по приводном валу редуктора.
• Установить, в зависимости от степени измельчения продукта, соответствующий комплект режущего инструмента в последовательности указанной на рис. 1 и зажать зажимном гайкой 20.
• Перед монтажом проверить сопротивление изоляции электромясорубки и ток утечки по ГОСТ 27570.0 и ГОСТ 27570.53. Сопротивление изоляции токоведущих частей относительно привода 1 а также между фазами в холодном состоянии должен быть не менее 2 МОм а для электродвигателя - не менее 1 МОм.
• Установить опоры 6.

ВНИМАНИЕ! При подключении электромясорубки обязательно учитывать фазировки фазных и нулевого проводов. Направление вращения шнека при нажатии кнопки "ПУСК" должен совпадать с направлением стрелки изображенной на корпусе мясорубки (против часовой стрелки)!
При вращении вала в противоположную сторону необходимо поменять местами фазы статорной цепи!

• Кабель питания 12 (3ИМ-РБ) подсоединить к сети питания.
• При подключении электромясорубки к сети питания для защиты от перегрузки и тока короткого замыкания использовать автоматический выключатель с номинальным током 4 А и УЗО с отключающим дифференциальным током 10 мА, подключенные к сети последовательно.
• Первичный пуск.
• После установке режущего инструмента независимо от комплекта необходимо отпустить на 0,3 - 0,5 оборота зажимные гайку 20.
• Нажатием кнопки "ПУСК" 7 запустить электромясорубку и, прислушиваясь к шуму работающей мясорубки затягивать зажимные гайку пока не появится нарастающий шум работы привода 1. Это означает, что гайка зажимные затянута плотно и электромясорубка готова для использования.
• Для набивки колбас необходимо снять комплект режущего инструмента и установить на шнек 14 стопорную шайбу 21, Поддерживатели 22, насадку 23 и затянуть гайкой зажимном 20 (рис. 1в).

ВНИМАНИЕ! допускается длительная работа электромясорубки на холостом ходу (без загрузки продукта) поскольку вследствие сухого трения комплект режущего инструмента выходит из строя.

Работу производить в следующем порядке:

• ЗАПРЕЩЕНО перерабатывать не размороженный продукт!
• мясо или рыбу отделить от костей, нарезать на куски массой не более 100 грамм;
• удалить соединительные ткани и сухожилия, если они не отделяются, то необходимо надрезать их в нескольких местах для того чтобы с них не образовывались волокна, которые при работе могут наматываться на палец шнека и ножи. нарушая режим нормальной работы мясорубки;
• подготовленный продукт загрузить в чашу 4 и подать к горловине мясорубки;
• для проталкивания продукта использовать пестик 11, который должен находиться в отверстии защитного барьера 5 и выниматься только при подаче следующей порции продукта
• ЗАПРЕЩЕНО проталкивать продукт руками!
• в случае остановки двигателя, при переработке продукта, в результате наматывания волокон на ножи или через подачу большого порции продукта необходимо нажатием и удерживанием кнопки "РЕВЕРС" 8 вернуть часть продукта из мясорубки в горловину при этом шнек 14 будет вращаться в противоположную сторону (по часовой стрелке);
• чтобы продолжить работу необходимо снова нажать кнопку "ПУСК" 7;
• кнопка "СТОП" 9 используется для экстренной остановки или при окончании работы электромясорубки, при этом блокируется нажим кнопки
• перед повторным пуском электромясорубки необходимо вернуть нажим кнопки "СТОП" 9 в направлении стрелки изображенной на ней, при этом нажим кнопки разблокируется;
• после окончания работы отключить автоматический выключатель к которому подключена электромясорубка и провести санитарную обработку.

Последовательность проведения ежедневной санитарной обработки:

• выключить автоматический выключатель;
• открутить гайку зажимные 20 и вынуть из мясорубки комплект режущего инструмента вместе со шнеком 14 используя кпюч-съемник;
• чашу 4 тщательно промыть горячей водой, предварительно подставив под выходное отверстие мясорубки емкость для сбора воды, вытереть насухо;
• открутить втулки зажимные 3 и снять корпус мясорубки 2;
• гайку зажимные 20, стопорное кольцо 21, комплект режущего инструмента, шнек 14, рабочую камеру корпуса мясорубки 2 очистить от продукта переработки, промыть горячей водой и вытереть чистой тряпкой досуха;
• комплект режущего инструмента смазать несоленым животным жиром, протереть поверхность облицовки привода 1 влажной, а затем сухой тряпкой.

Производитель: Украина