Отдел продаж:

   +38 067 696 07 84

   +38 050 925 55 95

   +38 067 362 12 02

   +38 0362 620 160 

   +38 066 0000 586

 
 

Посуда:

+38 067 44 11 340

Сервис, запчасти:

+38 068 00 636 00

  • Пн-Пт 9.00-18.00
    работаем без обеда
Заказать звонок
10 + 10 =
More information?

0 товаров

в Вашей корзине

Корзина пуста.

Каталог оборудования

Содержимое для сравнения

Расстоечные шкафы | torgoborud.com.ua

Facets title

Подбор по параметрам

Цена (грн.):

цена от 7,644 до 37,673

Filter by характеритики в фільтр » product tech value ws name field:

DB products

Страницы

Страницы

Расстоечные шкаф: принцип действия и предназначение

Расстоечные шкафы используются на профессиональных кухнях, пекарнях, мини-пекарнях, киосках, ресторанах фаст-фуда и т.д. Предназначены расстоечные шкафы для расстойки свежих или замороженных полуфабрикотов, приготовленных из дрожжевого теста.
 
Расстоечные шкафы имеют встроенную систему пароувлажнения и возможность постепенной регулировки температуры. Принцип работы расстоечного шкафа заключается в следующем: в выдвижной поддон, находящийся в нижней части шкафа, наливается вода. Нагревательный элемент, который находится под поддоном, нагревает воду и она испаряется, так образуется теплая и влажная среда внутри шкафа, которая необходима для расстойки изделий.

Процесс расстойки

Процесс расстойки заключается в брожении теста непосредственно перед его выпеканием. При расстойке, тесто выделяет углекислый газ, который имеет свойство разрыхлять тесто и увеличивать его объем до 2,5 раз. Процесс расстойки должен проводиться при температуре в 35-40 °С и влажности 70-80%. Замороженные или свежие полуфабрикаты в процессе расстойки выдерживают около 1 часа.
 
Изготовлены расстоечные шкафы под разного размера противни от небольших – 33х46 см до больших 40х60 см. В одной расстоке могут содержаться до 8 уровней противней. Таким образом есть возможность комплектации, например пекарский шкаф + растойка, или пароконвектомат + растойка. 
 
Корпус расстоечного шкафа обязательно должен быть изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.
 
У нас Вы можете купить Расстоечные шкафы с доставкой в Винница, Полтава, Днепр, Тернополь, Луцк, Мукачево, Черкассы, Каменец-Подольский, Киев, Мелекино, Львов, Буковель, Луганск, Моршин, Яремче, Скадовск, Севастополь, Коблево, Бердянск, АР Крым, Ворохта, Запорожье, Коктебель, Ивано-Франковск, только у нас лучшие цены на Расстоечные шкафы в таких городах как Симферополь, Поляна, Ужгород, Харьков, Славское, Кирилловка, Кропивницкий, Драгобрат, Ровно, Донецк, Хмельницкий, Миргород, Трускавец, Затока, Лазурное, Николаев, Житомир, Сумы, Херсон, Хмельник, Одесса, Черновцы, Чернигов.

Расстоечные шкафы - производители: