Шокфростеры, камеры шоковой заморозки

• «« В начало
• « Предыдущая
• 1
• Следующая »
• В конец »»

Камера шоковой заморозки (шкаф интенсивного охлаждения, шокфростер) – это новое передовое поколение холодильного оборудования для предприятий питания, которое предназначено для быстрого охлаждения, заморозки продуктов питания в домашних и промышленных условиях.  Шокфростеры отличаются от традиционных морозильных камер наличием системы принудительной и эффективной вентиляции и повышенной холодопроизводительностью.

Сфера применения и преимущества

Камеры шоковой заморозки широко применяют на профессиональных кухнях супермаркетов, кафе, ресторанов, в т.ч. и фаст фуда, предприятиях общепита и производствах, рассчитанных на приготовлении большого количества полуфабрикатов высокой степени готовности и с широким ассортиментом.  Шкафы шокового охлаждения намного эффективнее оптимизируют работу предприятий, занятых в бизнесе общественного питания. Быстрая или шоковая заморозка позволит не только сэкономить время и затраты на электроэнергию, а и  сохранить готовые продукты, полуфабрикаты на протяжении длительного срока без какого-либо нарушения гигиенических норм и правил. Среди продуктов питания, которые можно замораживать и хранить в камере шоковой заморозке, те же продукты, которые сохраняются в традиционных морозильниках промышленного типа – рыба, мясо, рыбные и мясные полуфабрикаты, булочки, тесто, фрукты и овощи и т.п. Все продукты при хранении сохраняют не только свой вкус, а и всю свою питательную ценность, т.к. все они замораживаются за минимально короткое время. Именно такой способ консервации и хранения на сегодняшний день считается наиболее щадящий, и именно он позволяет максимально сохранить все вкусовые качества продуктов не повреждая их структуры.

Шокфростеры, изготовлены известными мировыми производителями имеют широкий модельный ряд и спроектированы согласно с последними европейскими стандартами ISO 9001, 14001, которые предусматривают быструю заморозку со скоростью не меньше чем 1 см за 1 час. Процесс заморозки, или шокового охлаждения, предусматривает поэтапный переход внутриклеточной воды или жидкости в лед.  После охлаждения или заморозки камера шоковой заморозки автоматически оттаивает продукты, после чего настает режим хранения. Так, в случае неимения морозильной камеры, шокфростер можно использовать как универсальный агрегат.

Виды шокфростеров

Все шкафы шоковой заморозки по функциональному назначению подразделяют на 2 класса

• охладители (blast chiller – бласт-чиллеры)
• замораживатели (blast freezer – бласт-фризеры).

Охладители предназначены лишь для охлаждения продуктов, замораживатели могут работать как в режиме охлаждения, так и замораживания. Такие агрегаты в режиме шоковой заморозки снижают температуру продукта с +70 до +3 за 90 мин, в режиме обычной заморозки с +70 до – 18 за 4 часа. Именно показатели скорости заморозки играют важную роль при хранении продуктов.

Монтаж

Что касается монтажа шокфростеров, то он выполняется очень быстро и легко. Некоторые камеры шоковой заморозки поставляются без пола с изоблоками, а некоторые с изолированным полом.  Элементы такого изолированного пола можно установить под уровнем пола помещения, если же такое невозможно, перед дверкой шокфростера необходима установка пандуса.

Камеры шоковой заморозки в нашем интернет магазине

Все модели, представленные на нашем сайте, отлично зарекомендованы на мировом и отечественном рынке холодильного оборудования. Все они проходят тестирование на заводах производителя.  Поставляются шокфростеры как с вмонтированными агрегатами, так и полностью готовыми к подключению к основному (центральному) агрегату. В последнем случае шкафы поставляются в разобранном виде. Выносные агрегаты к камерам заморозки поставляются отдельно, а пакет испарителя, блок управления устанавливаются на заводе.

Шокфростеры, камеры шоковой заморозки - производители:

• BARTSCHER (Германия)