Електром'ясорубка промислова МІМ 300 Україна

Електром'ясорубка призначена для подрібнення риби і м'яса на фарш, набивки ковбас і повторного подрібнення котлетної маси на підприємствах громадського харчування.

Технічні характеристики електром'ясорубки МІМ 300 Україна

Виконання: матеріал гастроємності - сталь нержавіюча AISI 304; матеріал облицювання - сталь нержавіюча AISI 430 шліф; тип редуктора - черв'ячний; наявність реверсу.

Параметри решіток

• Середній строк служби - 8 років.
• Ступінь захисту ІР 23 згідно ГОСТ 14254.
• Кліматичне виконання УХЛ4 згідно ГОСТ 15150.

Комплектність промислової м'ясорубки МІМ 300 Україна

* - з набором ріжучого інструменту для подрібнення. ** - постачається по додатковій угоді.

Автоматичний вимикач і ПЗВ в комплект поставки не входять

Конструкція і принцип роботи професійної м'ясорубки МІМ 300 Україна

4.1 Загальний вигляд електром'ясорубки приведений на рис.1

Рис.1 Електром'ясорубка:
1 - привод; 2 - корпус м'ясорубки; 3 - втулка зажимна; 4 - чаша; 5 - захисний бар'єр; 6 - опора; 7 - кнопка "ПУСК"; 8 - кнопка "РЕВЕРС"; 9 - кнопка "СТОП"; 10 - лампа сигнальна "МЕРЕЖА"; 11 - товкач; 12 - кабель живлення (3N + РЕ-провідник); 13 - шпонка; 14 - шнек; 15 - ніж підрізний; 16 - ніж двосторонній; 17 - решітка з отворами 9 мм; 18 - решітка з отворами 5 мм; 19 - кільце ущільнююче; 20 - гайка зажимна; 21 - стопорне кільце; 22 - підтримувач; 23 - насадка.
а - комплект інструменту для тонкого подрібнення; б - комплект інструменту для грубого подрібнення; в - комплект інструменту для набивки ковбас.

• Електром'ясорубка складається з привода 1 на якому закріплена чаша 4 для завантаження продукту в якій вмонтований захисний бар'єр 5 з отвором для товкача 11. Корпус м'ясорубки 2 кріпиться до приводу 1 зажимними втулками 3. З переду електром'ясорубки розташована панель управління, яка складається з кнопки "ПУСК" 6, кнопки "РЕВЕРС" 7, кнопки "СТОП" 8 і лампи сигнальної "МЕРЕЖА" 10.
• В корпус м'ясорубки 2 монтуються шнек 14, який центрується по приводному валу редуктора, і комплект інструменту для отримання фаршу різного ступеня подрібнення.
• Для тонкого подрібнення комплект інструменту монтується в наступному порядку: ніж підрізний 15, ніж двосторонній 16, решітка з отворами 9 мм 17, ніж двосторонній 16, решітка з отворами 5 мм 18, кільце ущільнююче 19 і зажимається гайкою зажимною 20. Ніж підрізний 15, решітки 17 і 18 фіксуються шпонкою 13 (рис. 1а).
• Для грубого подрібнення комплект інструменту монтується в наступному порядку: ніж підрізний 15, ніж двосторонній 16, решітка з отворами 9 мм 17, кільце ущільнююче 19 (2 шт), гайка зажимна 20 (рис. 1б).
• Для набивки ковбас комплект інструменту монтується внаступному порядку: стопорне кільце 21, підтримувач 22, насадка 23, гайка зажимна 20 (рис. 1 в).
• Продукт для подрібнення завантажується в чашу 4 і вручну подається до горловини корпуса м'ясорубки 2, товкачем 11 проштовхується до шнека 14, який обертаючись затягує його і послідовно проштовхує через комплект ріжучих інструментів.

Підготовка до роботи і порядок роботи

• Після перевірки стану упаковки розпакувати електром'ясорубку, провести зовнішній огляд і перевірку комплектності у відповідності з розділом 3 даного паспорта, видалити антикорозійну змазку з внутрішньої поверхні корпусу м'ясорубки 2, шнеку 14, комплекту ріжучого інструменту.
• Антикорозійну змазку видалити за допомогою ганчірки, змоченої розчинником за ГОСТ 8505 та ГОСТ 3134 з наступним обдуванням теплим повітрям або протиранням на сухо. Після цього промити гарячою водою з миючим засобом і висушити.
• Прикріпити корпус м'ясорубки 2 до привода 1 втулками зажимними 3.
• Вставити в корпус м'ясорубки 2 шнек 14, відцентрувавши його по приводному валу редуктора.
• Встановити, залежно від ступеня подрібнення продукту, відповідний комплект ріжучого інструменту в послідовності вказаній на рис. 1 і зажати зажимною гайкою 20.
• Перед монтажом перевірити опір ізоляції електром'ясорубки і струм витоку згідно з ГОСТ 27570.0 і ГОСТ 27570.53. Опір ізолязії струмовідних частин відносно привода 1 а також між фазами в холодному стані повинен бути не менше 2 МОм а для електродвигуна - не менше 1 МОм.
• Встановити опори 6.

УВАГА! При підключенні електром'ясорубки обов'язково враховувати фазування фазних і нульового проводів. Напрям обертання шнека при натисканні кнопки"ПУСК" повинен зпівпадати з напрямом стрілки зображеної на корпусі м'ясорубки (проти годинникової стрілки)!
При обертанні вала в протилежну сторону необхідно поміняти місцями фази статорного ланцюга!

• Кабель живлення 12 (3ІМ-РБ) під'єднати до мережі живлення.
• При підключенні електром'ясорубки до мережі живлення для захисту від перевантаження і струму короткого замикання використовувати авто-матичний вимикач з номінальним струмом 4 А та ПЗВ з відключаючим диференційним струмом 10 мА ,під'єднані до мережі послідовно.
• Первинний пуск.
• Після встановленні ріжучого інструменту незалежно від комплекту необхідно відпустити на 0,3 - 0,5 оберта зажимну гайку 20.
• Натисканням кнопки "ПУСК" 7 запустити електром'ясорубку і, прислуховуючись до шуму працюючої м'ясорубки затягувати зажимну гайку поки не з'явиться наростаючий шум роботи привода 1. Це вказує на те, що гайка зажимна затягнута щільно і електром'ясорубка готова для використання.
• Для набивки ковбас необхідно зняти комплект ріжучого інструменту і встановити на шнек 14 стопорну шайбу 21,підтримувач 22, насадку 23 і затягнути гайкою зажимною 20 (рис. 1в).

УВАГА! Недопускається тривала робота електром'ясорубки на холостому ходу (без завантаження продукту) оскільки внаслідок сухого тертя комплект ріжучого інструменту виходить з ладу.

Роботу проводити в наступному порядку: ЗАБОРОНЕНО переробляти нерозморожений продукт!

• м'ясо або рибу відділити від кісток, нарізати на куски масою не більше 100 грам;
• видалити з'єднувальні тканини і сухожилки, якщо вони не відділяються, то необхідно надрізати їх в кількох місцях для того щоб з них не утворювалися волокна, які при роботі можуть намотуватися на палець шнека і ножі. порушуючи режим нормальної роботи м'ясорубки;
• підготовлений продукт завантажити в чашу 4 і подати до горловини м'ясорубки;
• для проштовхування продукту використовувати товкач 11, який повинен знаходитися в отворі захисного бар'єру 5 і вийматися тільки при подачі наступної порціїї продукту;
• ЗАБОРОНЕНО проштовхувати продукт руками!
• у випадку зупинки двигуна, при переробці продукту, в результаті намотування волокон на ножі або через подачу великої порціїї продукту необхідно натисканням і утримуванням кнопки "РЕВЕРС" 8 повернути частину продукту з м'ясорубки в горловину при цьому шнек 14 буде обертатися в протилежну сторону (за годинниковою стрілкою);
• щоб продовжити роботу необхідно знову натиснути кнопку "ПУСК" 7;
• кнопка "СТОП" 9 використовується для екстренної зупинки або при закінченні роботи електром'ясорубки, при цьому блокується натискач кнопки;
• перед повторним пуском електром'ясорубки необхідно повернути натискач кнопки "СТОП" 9 в напрямку стрілки зображеної на ній, при цьому натискач кнопки розблоковується;
• після закінчення роботи вимкнути автоматичний вимикач до якого підключена електром'ясорубка і провести санітарну обробку.

Послідовність проведення щоденної санітарної обробки:

• вимкнути автоматичний вимикач;
• відкрутити гайку зажимну 20 і вийняти з м'ясорубки комплект ріжучого інструменту разом зі шнеком 14 використовуючи кпюч-знімач;
• чашу 4 ретельно промити гарячою водою, попередньо підставивши під вихідний отвір м'ясорубки ємність для збору води, витерти насухо;
• відкрутити втулки зажимні 3 і зняти корпус м'ясорубки 2;
• гайку зажимну 20, стопорне кільце 21, комплект ріжучого інструменту, шнек 14, робочу камеру корпуса м'ясорубки 2 очистити від продукту переробки, промити гарячою водою і витерти чистою ганчіркою насухо;
• комплект ріжучого інструменту змазати несолоним тваринним жиром, протерти поверхню облицювання привода 1вологою а потім сухою ганчіркою.

Виробник: Україна