Производители
Мы в соцсетях
Расстоечные шкафы
Найдено: 29
-
28 978 грн.Артикул: 004562Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 920/725/890Вес, кг: 48Напряжение, В: 220К-во протвиней: 12 -
9 000 грн.Артикул: 002920К-во протвиней: 7Размер противня, мм: 460/330Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 650/630/800Вес, кг: 35Напряжение, В: 220Мощность, кВт: 1,2 -
10 302 грн.Артикул: 002921К-во протвиней: 6Мощность, кВт: 1,2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 760/530/800Вес, кг: 25Напряжение, В: 220Размер противня, мм: 400/600 -
22 311 грн.Артикул: 004560К-во протвиней: 8Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 800/680/860Вес, кг: 40Напряжение, В: 220 -
10 416 грн.Артикул: 003849К-во протвиней: 9Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 1,2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 760/530/1050Вес, кг: 27Напряжение, В: 220 -
9 840 грн.Артикул: 003850К-во протвиней: 7Размер противня, мм: 650/490Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 805/530/780Вес, кг: 25Напряжение, В: 220Мощность, кВт: 1,2 -
13 333 грн.Артикул: 004671К-во протвиней: 6Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 810/700/920Напряжение, В: 220 -
0 грн.Артикул: 003127К-во протвиней: 12Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 1,2Вес, кг: 38Напряжение, В: 220 -
14 037 грн.Артикул: 004706К-во протвиней: 6Размер противня, мм: 530/325Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 740/620/920Напряжение, В: 220 -
15 812 грн.Артикул: 004707К-во протвиней: 10Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 810/700/1260Напряжение, В: 220 -
16 482 грн.Артикул: 004708К-во протвиней: 10Размер противня, мм: 530/325Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 740/620/1260Напряжение, В: 220 -
18 090 грн.Артикул: 004709К-во протвиней: 12Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 1040/900/920Напряжение, В: 220
Расстоечные шкаф: принцип действия и предназначение
Расстоечные шкафы используются на профессиональных кухнях, пекарнях, мини-пекарнях, киосках, ресторанах фаст-фуда и т.д. Предназначены расстоечные шкафы для расстойки свежих или замороженных полуфабрикотов, приготовленных из дрожжевого теста.
Расстоечные шкафы имеют встроенную систему пароувлажнения и возможность постепенной регулировки температуры. Принцип работы расстоечного шкафа заключается в следующем: в выдвижной поддон, находящийся в нижней части шкафа, наливается вода. Нагревательный элемент, который находится под поддоном, нагревает воду и она испаряется, так образуется теплая и влажная среда внутри шкафа, которая необходима для расстойки изделий.
Процесс расстойки
Процесс расстойки заключается в брожении теста непосредственно перед его выпеканием. При расстойке, тесто выделяет углекислый газ, который имеет свойство разрыхлять тесто и увеличивать его объем до 2,5 раз. Процесс расстойки должен проводиться при температуре в 35-40 °С и влажности 70-80%. Замороженные или свежие полуфабрикаты в процессе расстойки выдерживают около 1 часа.
Изготовлены расстоечные шкафы под разного размера противни от небольших – 33х46 см до больших 40х60 см. В одной расстоке могут содержаться до 8 уровней противней. Таким образом есть возможность комплектации, например пекарский шкаф + растойка, или пароконвектомат + растойка.
Корпус расстоечного шкафа обязательно должен быть изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.
У нас Вы можете купить Расстоечные шкафы с доставкой в Запорожье, Одесса, Тернополь, Мукачево, Трускавец, Харьков, Ужгород, Хмельницкий, Скадовск, Драгобрат, Винница, Моршин, Ивано-Франковск, Кропивницкий, Миргород, Львов, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляна, Кирилловка, Мелекино, Затока, только у нас лучшие цены на Расстоечные шкафы в таких городах как Николаев, Киев, Каменец-Подольский, Полтава, Днепр, Херсон, Ровно, Чернигов, Славское, Житомир, Черкассы, Ворохта, Бердянск, Черновцы, Сумы, Луцк, Лазурное, Яремче, Хмельник.
