Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы

Классификация и характеристики расстоечных шкафов

На текущий момент выпечка собственного производства является одним из наиболее востребованных товаров в пищевой индустрии. Этот продукт представлен как в ассортименте крупных гипермаркетов, так и в предложениях частных пекарен. Интерес к созданию ароматного свежевыпеченного хлеба проявили также владельцы ресторанов и кафе.

Основным критерием для предлагаемых продуктов остаётся их пышность и выдающиеся вкусовые характеристики. Тайна достижения этих качеств заключена в тщательном следовании технологии замеса теста и обеспечении оптимальных условий для его правильного брожения. Кроме того, для тех, кто стремится купить расстоечный шкаф, компания «ТоргОборуд» предоставляет высококачественное оборудование с соответствующими характеристиками. Расстоечный шкаф по цене, доступной каждому, обеспечивает идеальные условия для процесса подготовки теста.

Основные характеристики расстоечных шкафов

Расстоечный шкаф, купить который Вы сможете в интернет-магазине «ТоргОборуд», представляет собой удобную камеру для подготовки теста к процессу выпечки. В данной камере тесто подходит, находясь в строгом температурном режиме. Это важное профессиональное кухонное оборудование, неотъемлемое для ресторанов, мини-пекарен, пиццерий, а также как для крупных, так и для небольших производств. Основная цель расстоечных шкафов заключается в том, чтобы предоставить тесту возможность настояться, приобрести необходимую форму и структуру, обеспечивая тем самым идеальные условия для выпекания высококачественных хлебобулочных изделий.

Технические параметры расстоечных шкафов

1. Количество и расстояние уровней. Предлагаются модели с 4 и более уровнями (полками).
2. Габариты. Высота, ширина и глубина оборудования подбираются в соответствии с потребностями конкретного заведения.
3. Температурный режим. Расстоечный шкаф предназначен для создания оптимальных температурных условий для расстойки теста. Большинство моделей работают в диапазоне от +30 °C до +90 °C
4. Материал. Как и остальное профессиональное оборудование для мест общественного питания, шкаф для расстойки теста изготавливается из нержавеющей стали или других прочных и гигиеничных материалов.
5. Контроль влажности. Большинство шкафов обеспечивают контроль влажности для создания оптимальных условий подготовки теста.
6. Понятная система управления. Отдельные модели профессиональных расстоечных шкафов для теста оснащены цифровой системой управления для точного контроля температуры и влажности внутри камеры. Также есть устройства без данной опции.
7. Освещение. Дополнительное освещение даёт возможность контролировать процесс расстойки без открывания дверцы, что гарантирует поддержание стабильных условий внутри шкафа.
8. Потребление электроэнергии. Многие модели оборудования ориентированы на энергоэффективность, что обеспечивает снижение эксплуатационных затрат.

Классификация шкафов для расстойки

Широкий ассортимент, представленный на потребительском рынке, позволяет купить шкаф расстоечный абсолютно с любыми техническими параметрами. Данное оборудование может классифицироваться по определённым характеристикам.

По габаритам

По габаритам расстойки для теста можно классифицировать как малые (максимум на 6 уровней), средние (от 8 до 12 уровней) и большие (от 16 уровней и более):

• Малые — используются в небольших кухонных пространствах. Подходят для заведений, где выпечка не является приоритетом.
• Средние — применяются в ресторанах, кафетериях и пекарнях. Подходят для подготовки пиццы и небольших хлебобулочных изделий.
• Большие — используются в крупных пекарнях и ресторанах с высокой проходимостью. Оптимальный вариант для расстойки продукции в тележках. Обеспечивают высокую производительность.

Чем больше уровней, тем шире возможности оборудования. Некоторые модели расстоечных шкафов для тележек разрабатываются так, чтобы на каждом уровне противни располагались попарно, что позволяет сократить высоту оборудования. Помимо количества уровней, важно учитывать расстояние между ними, ограничивающее размер заготовок.

Расстоечные шкафы представлены в различных вариантах размеров противней, начиная от небольших 33x46 см и заканчивая большими 40x60 см, что соответствует формату гастроёмкостей. Наиболее востребованными моделями являются следующие:

• GN 1/1 + 600/400;
• 400/600;
• 442/325;
• 460/330;
• 470/340, 450/340;
• 600/400.

По типу подключения

Существуют два основных типа расстоечных шкафов в зависимости от типа подключения: электрические и газовые.

1. Электрические модели являются более распространёнными на рынке. Питание может осуществляться от сети напряжением 220 В или 380 В. Модели низкой производительности зачастую используют напряжение 220 В. Оборудование с мощностью 3,5 кВт и выше обычно требует напряжение 380 В.
2. Газовые модели расстоечных шкафов обычно включаются в технологическую линию, которая уже подключена к газоснабжению. В таких случаях помещение кухни должно соответствовать инженерным и противопожарным требованиям. Эти требования включают в себя необходимость обеспечения безопасности при использовании газовых приборов. Помещение должно быть спроектировано и оборудовано с учётом правил газовой безопасности и должно соответствовать нормативам по противопожарной безопасности.

При использовании газовых моделей важно соблюдать все предписания и рекомендации производителя по установке и эксплуатации оборудования. Также рекомендуется регулярно проводить техническое обслуживание и проверки для обеспечения надёжной и безопасной работы газового оборудования на кухне.

Также существуют различия по способу пароувлажнения:

• С ванночкой - простые модели используют специальные ёмкости, в которые наливается вода для создания пара.
• С парогенератором - профессиональные шкафы имеют в своей конструкции парогенераторы, позволяющие более точно контролировать уровень влажности воздуха в камере.

Конструктивные особенности расстоечных шкафов

Конструкция расстоечных шкафов включает в себя шкаф с дверцами, управляющее устройство и ёмкость с ванночками, обеспечивая оптимальную среду для расстойки теста с использованием системы пароувлажнения. Температура в устройстве может быть легко регулирована с помощью нагревающего элемента (ТЭНа), который преобразует воду в пар. Этот процесс создаёт внутри камеры тёплую и влажную среду, идеальную для эффективной расстойки теста.

Важным и удобным элементом конструкции является стеклянная дверца — встроенное стекло в дверце позволяет визуально контролировать весь процесс расстойки.

Изготовлены расстоечные шкафы под разного размера противни, найти которые Вы сможете в интернет-магазине «ТоргОборуд». Предлагаем следующие модификации:

• 330/450/25
• 400/300
• 460/330
• 530/325
• 530х325
• 595/395
• 600/400
• 600/800
• 780/580
• 800/600

В одной расстойке могут содержаться до 24 и более уровней противней. Однако существуют модели шкафов с двумя отделениями, что позволяет удвоить количество уровней и, следовательно, значительно улучшить производительность на кухне.

После подготовки теста в расстоечном шкафе, противни переносятся для выпекания в печь. Поэтому важно удостовериться, что размеры противней соответствуют обоим устройствам, чтобы переход между этапами выпечки был беспроблемным. Современные расстоечные шкафы, купить которые предлагает «ТоргОборуд» полностью соответствуют требованиям заказчиков. Это обеспечивает оптимальную координацию работы оборудования на кухне и улучшает эффективность производства.

Принцип действия расстоечных шкафов и процесс расстойки

Расстоечные шкафы имеют встроенную систему пароувлажнения и возможность постепенной регулировки температуры. Равномерное распределение тепла в шкафах для расстойки достигается методом естественной циркуляции пара. Этот процесс также способствует исключению обветривания тестовых заготовок. Тепловой поток, вызванный циркуляцией пара, обеспечивает равномерное прогревание внутреннего пространства шкафа. Такой метод не только способствует эффективной расстойке теста, но и предотвращает неравномерное воздействие тепла на заготовки, что важно для получения качественных хлебобулочных изделий.

Принцип работы расстоечного шкафа заключается в следующем: нагревательный элемент, который находится под поддоном, нагревает воду, и она испаряется, так образуется тёплая и влажная среда внутри шкафа, которая необходима для расстойки изделий.

Процесс расстойки заключается в брожении теста непосредственно перед его выпеканием. При расстойке, тесто выделяет углекислый газ, который имеет свойство разрыхлять тесто и увеличивать его объем до 2,5 раз. Процесс расстойки должен проводиться при температуре в 35-40 °С и влажности 70-80%. Замороженные или свежие полуфабрикаты в процессе расстойки выдерживают около 1 часа.

Область применения расстоечных шкафов в производстве

Расстоечные шкафы используются на профессиональных кухнях, пекарнях, мини-пекарнях, киосках, ресторанах фаст-фуда и т.д. Помимо этого устройства широко применяются не только в профессиональных кухнях, но и в различных других местах, таких как заводские столовые, школьные и дошкольные учреждения. Их универсальность и функциональность делают их востребованными в различных сферах пищевой индустрии и общественного питания. Эти устройства обеспечивают качественную расстойку теста и являются незаменимым оборудованием для подготовки хлебобулочных изделий в различных масштабах.

Предназначены расстоечные шкафы для расстойки свежих или замороженных полуфабрикатов, приготовленных из дрожжевого теста. Агрегаты играют ключевую роль в оптимизации процесса приготовления хлебобулочных изделий. Их использование позволяет существенно сократить время расстойки теста, уменьшить энергозатраты и обеспечить более равномерное развитие вкусовых характеристик продукции. Это в свою очередь приводит к повышению качества выпечки и, в конечном итоге, к увеличению прибыли для предприятий пищевой индустрии. Внедрение расстоечных шкафов становится важным шагом для современных кулинарных предприятий, стремящихся к повышению эффективности и конкурентоспособности.

Расстоечные шкафы являются важным и неотъемлемым оборудованием в пищевой промышленности, предоставляя широкие возможности для подготовки различных видов хлебобулочных и кондитерских изделий.

Их сфера применения включает в себя поднятие теста перед выпечкой для:

• хлеба - обеспечивают равномерную и качественную расстойку теста для получения воздушного и ароматного хлеба;
• булочек и пирожков - создают идеальные условия для расстойки теста, чтобы получить мягкие и вкусные выпеченные изделия;
• пиццы - для улучшения качества теста, что влияет на структуру и вкус теста пиццы;
• круассанов и слоек - обеспечивают правильную подготовку теста для создания хрустящих и воздушных слоистых изделий.

Расстоечные шкафы для теста, купить которые Вы сможете на сайте национального поставщика, позволяют сохранять высокое качество выпечки, делают процесс подготовки более эффективным и способствуют получению великолепного вкуса и аромата различных видов выпечки.

Важные аспекты, которые стоит учитывать при выборе расстоечного шкафа

Прежде чем купить шкаф для расстойки теста, уделите внимание нескольким важным критериям для обеспечения эффективности и долговечности оборудования:

• Габариты устройства. Определите, какое пространство Вы можете выделить под оборудование. Учтите вместимость агрегата и его соответствие размерам кухонных помещений.
• Количество уровней и размеры противней. Уточните, сколько уровней принимает шкаф, и подходит ли это Вам. Убедитесь, что размеры противней соответствуют размеру противней печи.
• Температурные и влажностные параметры. Проверьте предельные значения температуры и влажности, чтобы обеспечить оптимальные условия расстойки.
• Расстояние между уровнями. Рассмотрите, насколько важно для Вас расстояние между уровнями, особенно при работе с высокими или объёмными продуктами. На рынке представлены модификации с данным показателем от 7,8 мм до 220 мм, но самыми универсальными признаны шкафы с расстоянием между уровнями 75-85 мм.
• Скорость нагрева камеры. Данный показатель особенно важен для предприятий с высокой интенсивностью производства.
• Производительность шкафа. Оцените производительность в часах, смене или сутках, учитывая время, необходимое для процесса расстойки. Промышленный шкаф расстоечный, купить который предлагает компания «ТоргОборуд», отличается высокой производительностью и простотой эксплуатации.
• Рыночные аспекты. Обратите внимание на рыночное предложение и спрос, может быть полезным обратиться к опытным менеджерам или получить рекомендации от профессионалов. Изучите цены расстоечных шкафов и сравните их технические возможности.

Выбор расстоечного шкафа, соответствующего Вашим требованиям, существенно улучшит эффективность кулинарного производства, а доверие опытным специалистам поможет Вам сделать обоснованный выбор.

Купить расстоечный шкаф в интернет магазине «ТоргОборуд»

Интернет-магазин «ТоргОборуд» предлагает широкий выбор высококачественных расстоечных шкафов для пекарни, цены которых полностью соответствуют качеству. Преимущества покупки у нас:

• Высокое качество и долговечность. Изготовленные из надёжных материалов, наши расстоечные шкафы обеспечивают продолжительный срок службы и устойчивость к внешним воздействиям. Предлагаем купить расстойки из нержавеющей стали и закалённого стекла.
• Соответствие действующим стандартам качества. Оборудование «ТоргОборуд» полностью отвечает современным стандартам качества и высоким требованиям пищевой промышленности.
• Удобство заказов. Предоставляем возможность розничных и оптовых заказов, удовлетворяя потребности как индивидуальных клиентов, так и предприятий общественного питания. У нас Вы сможете выгодно купить расстойку для теста любой модификации и в любом количестве.
• Гибкая ценовая политика. Конкурентоспособные цены обеспечивают оптимальное соотношение стоимости оборудования и его качества для всех клиентов. Подобрать и купить расстойку для хлеба, пиццы либо круассанов можно в любой ценовой категории.
• Разнообразие моделей. Широкий ассортимент моделей, включая различные объёмы, конфигурации и функциональные особенности.

Выбор национального поставщика «ТоргОборуд» обеспечивает удобство онлайн-покупок, разнообразие моделей и гарантирует получение надёжного оборудования по привлекательным условиям.

Популярные вопросы:

✅ На сколько уровней бывают расстоечные шкафы?

Расстоечные шкафы бывают от 4 до 24 и более уровней.

✅ Какие размеры противней подходят для расстоечных шкафов?

Для расстоечных шкафов подходят следующие размеры противней:, 400/300 мм, 460/330 мм, 530/325 мм, 600/400 мм, 780/580 мм, 800/600 мм и другие.

✅ Для чего предназначен расстоечный шкаф?

Расстоечный шкаф предназначен для расстойки теста при оптимальные температуре и влажности воздуха.

У нас Вы можете купить Расстоечные шкафы с доставкой в Запорожье, Одессу, Тернополь, Мукачево, Трускавец, Харьков, Ужгород, Хмельницкий, Скадовск, Драгобрат, Винницу, Моршин, Ивано-Франковск, Кропивницкий, Миргород, Львов, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилловку, Мелекино, Затоку с помощью транспортных компаний. Только у нас лучшие цены на Расстоечные шкафы в таких городах как Николаев, Киев, Каменец-Подольский, Полтава, Днепр, Херсон, Ровно, Чернигов, Славское, Житомир, Черкассы, Ворохта, Бердянск, Черновцы, Сумы, Луцк, Лазурное, Яремче, Хмельник.