Производители
Мы в соцсетях
Расстоечные шкафы
Найдено: 26
-
21 125 грн.18 378 грн.Артикул: 005103К-во протвиней: 8Размер противня, мм: 470/340, 450/340Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 600/680/860Вес, кг: 30Напряжение, В: 220 -
26 975 грн.23 467 грн.Артикул: 004560К-во протвиней: 8Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 800/680/860Вес, кг: 40Напряжение, В: 220 -
35 068 грн.30 508 грн.Артикул: 004562Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 920/725/890Вес, кг: 48Напряжение, В: 220К-во протвиней: 12 -
10 110 грн.Артикул: 002920К-во протвиней: 7Размер противня, мм: GN 1/1 + 600/400Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 660/710/830Вес, кг: 35Напряжение, В: 220Мощность, кВт: 1,2 -
10 530 грн.Артикул: 003849К-во протвиней: 9Размер противня, мм: GN 1/1 + 600/400Мощность, кВт: 1,2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 660/750/980Вес, кг: 40Напряжение, В: 220 -
20 248 грн.Артикул: 004713К-во протвиней: 16 и большеРазмер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 900/820/1260Напряжение, В: 220 -
18 785 грн.Артикул: 004711К-во протвиней: 16 и большеРазмер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 900/820/1090Напряжение, В: 220 -
17 063 грн.Артикул: 004710К-во протвиней: 12Размер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 900/820/920Напряжение, В: 220 -
15 080 грн.Артикул: 004708К-во протвиней: 10Размер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 740/620/1260Напряжение, В: 220 -
14 138 грн.Артикул: 003612К-во протвиней: 8Размер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 740/620/1090Напряжение, В: 220 -
13 455 грн.Артикул: 003610К-во протвиней: 8Размер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 810/700/1090Напряжение, В: 220 -
18 103 грн.Артикул: 003611К-во протвиней: 16 и большеРазмер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 1040/900/1090Напряжение, В: 220 -
14 398 грн.Артикул: 004707К-во протвиней: 10Размер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 810/700/1260Напряжение, В: 220 -
16 380 грн.Артикул: 004709К-во протвиней: 12Размер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 1040/900/920Напряжение, В: 220 -
19 565 грн.Артикул: 004712К-во протвиней: 16 и большеРазмер противня, мм: 600х400Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 1040/900/1260Напряжение, В: 220 -
11 058 грн.Артикул: 003850К-во протвиней: 7Размер противня, мм: 650/490Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 805/530/780Вес, кг: 25Напряжение, В: 220Мощность, кВт: 1,2 -
29 185 грн.Артикул: 004958Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 2Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 920/800/900Вес, кг: 54Напряжение, В: 220К-во протвиней: 8 -
0 грн.Артикул: 003127К-во протвиней: 12Размер противня, мм: 400/600Мощность, кВт: 1,2Вес, кг: 38Напряжение, В: 220Габаритные размеры, Д/Ш/В, мм: 860/878/727
Расстоечные шкаф: принцип действия и предназначение
Расстоечные шкафы используются на профессиональных кухнях, пекарнях, мини-пекарнях, киосках, ресторанах фаст-фуда и т.д. Предназначены расстоечные шкафы для расстойки свежих или замороженных полуфабрикотов, приготовленных из дрожжевого теста.
Расстоечные шкафы имеют встроенную систему пароувлажнения и возможность постепенной регулировки температуры. Принцип работы расстоечного шкафа заключается в следующем: в выдвижной поддон, находящийся в нижней части шкафа, наливается вода. Нагревательный элемент, который находится под поддоном, нагревает воду и она испаряется, так образуется теплая и влажная среда внутри шкафа, которая необходима для расстойки изделий.
Процесс расстойки
Процесс расстойки заключается в брожении теста непосредственно перед его выпеканием. При расстойке, тесто выделяет углекислый газ, который имеет свойство разрыхлять тесто и увеличивать его объем до 2,5 раз. Процесс расстойки должен проводиться при температуре в 35-40 °С и влажности 70-80%. Замороженные или свежие полуфабрикаты в процессе расстойки выдерживают около 1 часа.
Изготовлены расстоечные шкафы под разного размера противни от небольших – 33х46 см до больших 40х60 см. В одной расстоке могут содержаться до 8 уровней противней. Таким образом есть возможность комплектации, например пекарский шкаф + растойка, или пароконвектомат + растойка.
Корпус расстоечного шкафа обязательно должен быть изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.
У нас Вы можете купить Расстоечные шкафы с доставкой в Запорожье, Одессу, Тернополь, Мукачево, Трускавец, Харьков, Ужгород, Хмельницкий, Скадовск, Драгобрат, Винницу, Моршин, Ивано-Франковск, Кропивницкий, Миргород, Львов, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилловку, Мелекино, Затоку с помощью транспортных компаний. Только у нас лучшие цены на Расстоечные шкафы в таких городах как Николаев, Киев, Каменец-Подольский, Полтава, Днепр, Херсон, Ровно, Чернигов, Славское, Житомир, Черкассы, Ворохта, Бердянск, Черновцы, Сумы, Луцк, Лазурное, Яремче, Хмельник.