Рыхлители (тендерайзеры) для мяса

Рыхлители (тендерайзеры) для мяса

Мелкая бытовая техника давно упрощает нам любую работу. Особенно это касается кухни. А что же говорить о профессиональной кухне, где объем работы увеличен в сотни раз. Именно для этого и существуют электромеханические помощники на профессиональных кухнях, такие, как например, ломтерезки, тендерайзеры (более известны как рыхлители), пилы для мяса и мн. др.

Тендерайзер профессиональный — это отличный инструмент, который быстро и эффективно делает мясо более нежным и сочным. Он станет незаменимым помощником на кухне, сокращая время приготовления мясных блюд. Такие устройства используются в мясных цехах, ресторанах, столовых и других заведениях общественного питания. В нашем интернет-магазине «ТоргОборуд» Вы можете приобрести ручной (механический) или электрический тендерайзер по выгодной цене для любых потребностей.

Кроме этой электромеханической техники, интернет магазин торгового оборудования предлагает пилы для мяса, ломтерезки, промышленные мясорубки и другое оборудование для мясной переработки. Предлагаем быструю доставку, экономию денег и высшее качество оборудования.

Тендерайзеры: предназначение и использование техники

Рыхлитель для мяса (тендерайзер) – еще один аппарат из серии профессионального электромеханического оборудования, который предназначен для разрыхления, смягчения мяса любого вида. С помощью тендерайзера можно приготовить отличные куски мяса для антрекотов, отбивных, которые обработаны путем многих мелких надрезов, прорезанием жил, волокон. Функции тендерайзера можно сравнить с отбивным молотком. Использование рыхлителя для мяса способствует более быстрому и равномерному прожариванию мясных блюд.

Принцип работы тендерайзера для мяса

Тендерайзер промышленный работает путём прокалывания мяса острыми ножами, создавая на его поверхности мелкие бороздки. Этот процесс заключается в прорезании волокон и жил, что делает мясо более мягким и сочным. Поверхность мяса увеличивается, что уменьшает время приготовления почти вдвое. Микропоры, образующиеся в процессе, помогают специям и маринадам лучше пропитывать мясо, придавая ему более насыщенный вкус и аромат. Таким образом, стейки становятся более сочными и вкусными, а процесс приготовления значительно ускоряется.

Более того, такое кухонное оборудование, как мясорыхлители, значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления шницелей, антрекотов, ромштексов и других мясных блюд. В условиях промышленного производства уже не обойтись без автоматизации таких процессов. Тендерайзер для мяса играет ключевую роль в автоматизации, ускорении и обеспечении безопасности при приготовлении мясных продуктов в больших объёмах. Кроме того, при использовании такого устройства волокна мяса меньше подвергаются травмам по сравнению с отбиванием традиционными методами, а соединительные ткани разрушаются в максимальной степени, делая мясо ещё более нежным.

Характеристики и отличия современных тендерайзеров

• Мощность. Тендерайзеры имеют высокую продуктивность, что позволяет им эффективно обрабатывать большие объёмы мяса. Некоторые модели способны обрабатывать до 1200 кусков мяса в час.
• Габариты и вес. Из-за своего промышленного назначения тендерайзеры обладают большими размерами и весом, что обеспечивает им устойчивость и способность обрабатывать крупные куски мяса.
• Надёжность и устойчивость. Благодаря использованию высококачественных материалов, тендерайзеры, предназначенные для коммерческих кухонь, отличаются прочной конструкцией и долговечностью.

Правила эксплуатации и преимущества использования рыхлителя для мяса

1. Важно контролировать толщину мясного куска. Если он превышает 2 см, есть риск, что он застрянет между вальцами. В случае застревания необходимо отключить устройство, снять защитную крышку и достать застрявший кусок мяса.
2. Если кусок мяса застрял в рыхлителе с электрическим приводом, не следует пытаться достать его, используя функцию реверса, то есть обратного вращения вальцов.
3. В конструкции устройства имеются две специальные гребёнки, которые предотвращают захват продукта на ножевые блоки. Их неправильный монтаж может привести к наматыванию мяса на ножи. Эту проблему можно решить, правильно установив гребёнки.

Преимущества:

• Мясо при жарке становится невероятно вкусным и сочным.
• Меньше травмирование волокон мяса по сравнению с использованием тяпки или отбивного молотка.
• Тепловые волны проходят сквозь ткани разрыхлённого мяса легче.
• Продукт равномерно и тщательно прожаривается.
• Размягчитель придаёт мясным продуктам разрыхлённую консистенцию, ускоряя процесс приготовления.
• Экономия времени.
• Лучшее сохранение вкусовых качеств мяса.
• Простота использования.
• Работа с помощью параллельных лезвий-игл, которые обрабатывают поверхность мяса, разрушая соединительную ткань и увеличивая площадь продукта.
• Лёгкость ухода за устройством, простота очищения и мойки.
• Подходит для работы с различными видами мяса и рыбы.

Какие критерии стоит учесть при выборе мясорыхлителя?

Производительность

Производительность тендерайзеров измеряется в количестве мяса, которое они способны обработать за определённый период времени. Для профессиональных электрических тендерайзеров для мяса, используемых в промышленных кухнях, производительность может быть впечатляющей, достигая нескольких сотен или даже тысяч кусков мяса в час. В интернет-каталоге «ТоргОборуд» представлены модели с производительностью 1200 шт/час, что идеально для применения на крупных предприятиях общественного питания или в мясоперерабатывающих цехах.

Тип привода:

Профессиональные рыхлители мяса могут быть оснащены двумя типами привода:

• тендерайзер ручной (механический), который требует физического усилия оператора для работы;
• тендерайзер электрический, который работает от электрической энергии и является более автоматизированным, что позволяет уменьшить физическую нагрузку на оператора и повысить производительность.

Количество пар ножей

Этот параметр оказывает прямое влияние на эффективность процесса рыхления мяса. Чем больше ножей, тем интенсивнее происходит рыхление. Для мясных продуктов с высоким содержанием прожилок и жира, таких как говядина и свинина, рекомендуется применять устройства с большим количеством ножей. В случае птицы, рыбы и филейных частей мяса более подходящим вариантом будут рыхлители с меньшим количеством ножей. Подрезка повышает площадь поверхности продукта и его объём, что способствует более равномерному приготовлению и лучшему проникновению специй и маринадов.

Способ установки:

Тендерайзеры могут быть классифицированы на напольные и настольные в зависимости от того, как они размещаются на кухонной поверхности:

• Напольные модели имеют более крупные размеры и устанавливаются на полу, что обеспечивает стабильность во время работы. Они чаще используются в крупных производствах или ресторанах.
• Настольные модификации компактнее и устанавливаются на столе или другой рабочей поверхности. Они обычно предназначены для небольших объёмов работы и чаще встречаются в кафе, домашних кухнях или небольших предприятиях общественного питания.

Рекомендации

Если мясо содержит много прожилок, рекомендуется немного подморозить его перед рыхлением. Важно помнить, что нужно подмораживать, а не полностью замораживать продукт. Подмороженное мясо должно иметь упругую консистенцию, что облегчит процесс рыхления и предотвратит излишнее повреждение мясных волокон.

Почему стоит купить рыхлители (тендерайзеры) для мяса в «ТоргОборуд»?

Если у Вас возникнут вопросы или Вам потребуется помощь с выбором кухонного оборудования, не стесняйтесь обращаться. Мы готовы предоставить Вам помощь в выборе оптимального оборудования, которое соответствует Вашим потребностям. «ТоргОборуд» предлагает демократичные цены на тендерайзеры от ведущих производителей мира. Вы можете оформить заказ онлайн через корзину на нашем сайте или связаться с нами по телефону в рабочее время. Наши менеджеры с удовольствием проконсультируют Вас и помогут сделать заказ. А так же у нас можно заказать электрический тендерайзер для мяса еще большей продуктивности.

Мы гарантируем, что Вы получите самое высококачественное обслуживание. Наши опытные специалисты будут рады проконсультировать Вас по всем Вашим вопросам и помочь подобрать оборудование, которое идеально соответствует Вашим потребностям и специфике работы Вашего предприятия. Наша цель — обеспечить Вас оборудованием, которое поможет Вам достичь успеха и повысить эффективность Вашего бизнеса.

Покупка профессионального тендерайзера в нашем интернет-магазине будет выгодной для Вас по ряду причин:

• цена от производителя, что обеспечивает выгодные условия приобретения;
• гарантия высокого качества продукции, которая даёт Вам уверенность в надёжности и долговечности оборудования;
• быстрая доставка в любую точку Украины, что обеспечивает оперативное получение заказа;
• удобные методы оплаты, позволяющие выбрать вариант, который наиболее предпочтителен для Вас;

профессиональная консультация наших специалистов, которые всегда готовы помочь Вам сделать правильный выбор и ответить на все Ваши вопросы.

У нас Вы можете купить Рыхлители (тендерайзеры) для мяса с доставкой в Запорожье, Одессу, Тернополь, Мукачево, Трускавец, Харьков, Ужгород, Хмельницкий, Скадовск, Драгобрат, Винницу, Моршин, Ивано-Франковск, Кропивницкий, Миргород, Львов, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилловку, Мелекино, Затоку с помощью транспортных компаний. Только у нас лучшие цены на Рыхлители (тендерайзеры) для мяса в таких городах как Николаев, Киев, Каменец-Подольский, Полтава, Днепр, Херсон, Ровно, Чернигов, Славское, Житомир, Черкассы, Ворохта, Бердянск, Черновцы, Сумы, Луцк, Лазурное, Яремче, Хмельник.