Розпушувачі (тендерайзери) для м'яса

Розпушувачі (тендерайзери) для м'яса

Дрібна побутова техніка давно спрощує нам будь-яку роботу. Особливо це стосується кухні. А що ж говорити про професійну кухню, де обсяг роботи збільшений у сотні разів. Саме для цього й існують електромеханічні помічники на професійних кухнях, такі, як наприклад, скиборізки (слайсери), тендерайзери (більш відомі як розпушувачі), пилки для м'яса і т.ін.

Тендерайзер професійний — це відмінний інструмент, який швидко та ефективно робить м'ясо ніжнішим та соковитішим. Він стане незамінним помічником на кухні, скорочуючи час приготування м'ясних страв. Такі пристрої використовуються у м'ясних цехах, ресторанах, їдальнях та інших закладах громадського харчування. У нашому інтернет-магазині «ТоргОборуд» Ви можете придбати ручний (механічний) або електричний тендерайзер за вигідною ціною для будь-яких потреб.

Крім цієї електромеханічної техніки, інтернет магазин торгового обладнання пропонує пилки для м'яса, скиборізки, промислові м'ясорубки та інше обладнання для м'ясної переробки. Пропонуємо швидку доставку, економію грошей і високу якість обладнання.

Тендерайзери: призначення та використання техніки

Розпушувач для м'яса (тендерайзер) - ще один апарат із серії професійного електромеханічного обладнання, який призначений для розпушування, пом'якшення м'яса будь-якого виду. За допомогою тендерайзера можна приготувати відмінні шматки м'яса для антрекотів, відбивних, які оброблені шляхом багатьох дрібних надрізів, прорізанням жил, волокон. Опції тендерайзера можна порівняти з відбивним молотком. Використання розпушувача для м'яса сприяє швидшому і рівномірному просмаженню багатьох м'ясних страв.

Принцип роботи тендерайзера для м'яса

Тендерайзер промисловий працює шляхом проколювання м'яса гострими ножами, створюючи на його поверхні дрібні борозенки. Цей процес полягає у прорізанні волокон та жил, що робить м'ясо м'якшим та соковитішим. Поверхня м'яса збільшується, що зменшує час приготування майже вдвічі. Мікропори, що утворюються в процесі, допомагають спеціям та маринадам краще просочувати м'ясо, надаючи йому більш насичений смак та аромат. Таким чином, стейки стають соковитішими та смачнішими, а процес приготування значно прискорюється.

Крім того, таке кухонне обладнання, як м'ясорозпушувачі, значно спрощує та прискорює процес приготування шніцелів, антрекотів, ромштексів та інших м'ясних страв. У разі промислового виробництва не обійтися без автоматизації таких процесів. Тендерайзер для м'яса відіграє ключову роль в автоматизації, прискоренні та забезпеченні безпеки при приготуванні м'ясних продуктів у великих обсягах. На додаток, при використанні такого пристрою волокна м'яса менше зазнають травм у порівнянні з відбиванням традиційними методами, а сполучні тканини руйнуються максимально, роблячи м'ясо ще більш ніжним.

Характеристики та відмінності сучасних тендерайзерів

• Потужність. Тендерайзери мають високу продуктивність, що дозволяє ефективно обробляти великі обсяги м'яса. Деякі моделі здатні обробляти до 1200 шматків м'яса на годину.
• Габарити та вага. Через своє промислове призначення тендерайзери мають великі розміри та вагу, що забезпечує їм стійкість та здатність обробляти великі шматки м'яса.
• Надійність та стійкість. Завдяки використанню високоякісних матеріалів, тендерайзери, призначені для комерційних кухонь, відрізняються міцною конструкцією та довговічністю.

Правила експлуатації та переваги використання розпушувача для м'яса

1. Важливо контролювати товщину м'ясного шматка. Якщо він перевищує 2 см, є ризик, що він застрягне між вальцями. У разі застрягання необхідно відключити пристрій, зняти захисну кришку та дістати шматок м'яса, що застряг.
2. Якщо шматок м'яса застряг у розпушувачі з електричним приводом, не слід намагатися дістати його, використовуючи функцію реверсу, тобто зворотного обертання вальців.
3. У конструкції пристрою є дві спеціальні гребінки, які запобігають захопленню продукту на ножові блоки. Їх неправильний монтаж може призвести до намотування м'яса на ножі. Цю проблему можна вирішити, правильно встановивши гребінки.

Переваги:

• М'ясо при смаженні стає неймовірно смачним і соковитим.
• Менше травмування волокон м'яса порівняно з використанням сапки або відбивного молотка.
• Теплові хвилі проходять крізь тканини розпушеного м'яса легше.
• Продукт рівномірно та ретельно прожарюється.
• Розм'якшувач надає м'ясним продуктам розпушеної консистенції, прискорюючи процес приготування.
• Економія часу.
• Найкраще збереження смакових якостей м'яса.
• Простота використання.
• Робота за допомогою паралельних голок, які обробляють поверхню м'яса, руйнуючи сполучну тканину та збільшуючи площу продукту.
• Легкість догляду за пристроєм, простота очищення та миття.
• Підходить для роботи з різними видами м'яса та риби.

Які критерії варто врахувати при виборі м'ясорозпушувача?

Продуктивність

Продуктивність тендерайзерів вимірюється у кількості м'яса, що вони здатні обробити за певний період. Для професійних електричних тендерайзерів для м'яса, що використовуються в промислових кухнях, продуктивність може бути дивовижною, досягаючи кількох сотень або навіть тисяч шматків м'яса на годину. В інтернет-каталозі «ТоргОборуд» представлені моделі з продуктивністю 1200 шт/год, що ідеально для застосування на великих підприємствах громадського харчування чи м'ясопереробних цехах.

Тип приводу:

Професійні розпушувачі м'яса можуть бути обладнані двома типами приводу:

• тендерайзер ручний (механічний), який потребує фізичних зусиль оператора для роботи;
• тендерайзер електричний, який працює від електричної енергії та є більш автоматизованим, що дозволяє зменшити фізичне навантаження на оператора та підвищити продуктивність.

Кількість пар ножів

Цей параметр прямо впливає на ефективність процесу розпушування м'яса. Чим більше ножів, тим інтенсивніше відбувається розпушування. Для м'ясних продуктів з високим вмістом прожилок та жиру, таких як яловичина та свинина, рекомендується застосовувати пристрої з великою кількістю ножів. У разі птиці, риби та філейних частин м'яса найбільш відповідним варіантом будуть розпушувачі з меншою кількістю ножів. Підтинання підвищує площу поверхні продукту та його обсяг, що сприяє більш рівномірному приготуванню та кращому проникненню спецій та маринадів.

Спосіб встановлення:

Тендерайзери можуть бути класифіковані на підлогові та настільні залежно від того, як вони розміщуються на кухонній поверхні:

• Підлогові моделі мають більші розміри та встановлюються на підлозі, що забезпечує стабільність під час роботи. Вони частіше використовують у великих виробництвах чи ресторанах.
• Настільні модифікації компактніші та встановлюються на столі або іншій робочій поверхні. Вони зазвичай призначені для невеликих обсягів роботи та найчастіше зустрічаються у кафе, домашніх кухнях або невеликих підприємствах громадського харчування.

Рекомендації

Якщо м'ясо містить багато прожилок, рекомендується трохи підморозити його перед розпушуванням. Важливо пам'ятати, що потрібно підморожувати, а не повністю заморожувати продукт. Підморожене м'ясо повинно мати пружну консистенцію, що полегшить процес розпушування та запобігатиме надмірному пошкодженню м'ясних волокон.

Чому варто купити розпушувачі (тендерайзери) для м'яса в «ТоргОборуд»?

Якщо у Вас виникнуть питання або Вам буде потрібна допомога з вибором кухонного обладнання, не соромтеся звертатися. Ми готові надати Вам допомогу у виборі оптимального обладнання, яке відповідає Вашим потребам. «ТоргОборуд» пропонує демократичні ціни на тендерайзери від провідних виробників світу. Ви можете оформити замовлення через кошик на нашому сайті або зв'язатися з нами за телефоном в робочий час. Наші менеджери із задоволенням проконсультують Вас та допоможуть зробити замовлення. Також у нас можна замовити електричний тендерайзер для м'яса ще більшої продуктивності.

Ми гарантуємо, що Ви отримаєте найякісніше обслуговування. Наші досвідчені фахівці будуть раді проконсультувати Вас з усіх Ваших питань та допомогти підібрати обладнання, яке ідеально відповідає Вашим потребам та специфіці роботи Вашого підприємства. Наша мета — забезпечити Вас обладнанням, яке допоможе Вам досягти успіху та підвищити ефективність Вашого бізнесу.

Придбання професійного тендерайзера в нашому інтернет-магазині буде вигідним для Вас з низки причин:

• ціна від виробника, що забезпечує вигідні умови придбання;
• гарантія високої якості продукції, яка дає Вам впевненість у надійності та довговічності обладнання;
• швидка доставка до будь-якої точки України, що забезпечує оперативне отримання замовлення;
• зручні методи оплати, що дозволяють вибрати варіант, який найкраще для Вас;

професійна консультація наших фахівців, які завжди готові допомогти Вам зробити правильний вибір та відповісти на всі Ваші запитання.

У нас Ви можете купити Розпушувачі (тендерайзери) для м'яса з доставкою в Запоріжжя, Одесу, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінницю, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилівку, Мелекіно, Затоку за допомогою транспортних компаній. Тільки у нас найкращі ціни на Розпушувачі (тендерайзери) для м'яса у таких містах, як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці, Суми, Луцьк, Лазурне, Яремче, Хмільник .