Конвекційні печі (конвектомати)

Конвекційна піч (конвектомат) – це професійне теплове обладнання, яке використовується для професійної кухні ресторану, кондитерської, точки фаст-фуду, та орієнтоване на приготування хлібобулочних, кондитерських виробів, заморожених напівфабрикатів. Пристрій виконує безліч операцій, пов'язаних із тепловою обробкою будь-якої продукції.

Промислова піч конвекційна здатна полегшити працю персоналу кухні та прискорити процес приготування страв. Пристрій має високу функціональність і здатний замінити жарочну шафу та пароварку. Саме завдяки універсальності, потужності та простоті експлуатації дані агрегати широко популярні у сфері громадського харчування. Нерідко власники ресторанів, кафе та їдалень вирішують купити конвекційну піч замість кількох теплових приладів для оснащення кухні.

Піч конвекційна: особливості пристрою

Даний пристрій є агрегатом, в основу якого закладено принцип конвекції - примусового руху гарячого повітря по всьому периметру робочої камери. ТЕНи нагрівають повітря, а вбудований вентилятор (вентилятори) забезпечує постійний його рух, сприяючи швидкому та рівномірному пропіканню продукту. Існує також конвекційна піч, яка додатково оснащена функцією парового зволоження.

Але не варто цей агрегат плутати зі складнішим приладом – пароконвектоматом, який дозволяє контролювати весь процес приготування та рівень вологості в камері.

Влаштування конвекційних печей

Якісна конвекційна піч (конвектомат), купити яку пропонує компанія ТоргОборуд, виготовлена з нержавіючої сталі та ударостійкого скла. Основними елементами її конструкції є:

• сталевий жароміцний корпус;
• нагрівальні елементи, встановлені у робочій камері;
• вентилятори у кількості від 1 до 5 штук, які відповідають за циркуляцію повітря всередині камери та рівномірний розподіл тепла;
• рамки для встановлення деко;
• скляні двері, крізь які можна стежити за процесом приготування страв;
• підсвічування;
• інтелектуальна панель керування.

Конвекційні печі з функцією зволоження повітря оснащені спеціальним пристроєм для подачі води.

Принцип роботи професійних конвекційних печей

Головною особливістю конвектоматів є здатність рівномірного розподілу гарячих повітряних мас усередині камери. Досягається це з допомогою одного чи кількох нагнітачів, відповідальних за циркуляцію сухого повітря. Саме завдяки такому принципу роботи скорочується час приготування їжі на 25%.

До додаткових можливостей деяких моделей конвекційної печі для кондитерської можна віднести функцію парозволоження. У камеру подається невелика кількість води, яка перетворюється на пару і забезпечує:

• зволоження та пом'якшення тіста, завдяки чому готові вироби стають більш пишними та привабливими;
• збереження вологи всередині продукту, що унеможливлює втрату ваги у процесі випікання;
• збереження смакових та зовнішніх якостей.

Професійна конвекційна піч для випічки працює за таким принципом: за кілька хвилин до закінчення процесу випікання до камери подається невелика кількість води. Волога потрапляє на лопаті вентилятора, після чого розбивається на дрібні частинки та циркулює по камері разом із повітрям. Осідаючи на булочки, хліб та інші вироби, пара захищає їх від пересихання.

Існують електричні конвекційні печі 220В чи 380/400В, і навіть газові модифікації. Робоча температура агрегатів варіюється від 30 до 260°С.

Як правильно експлуатувати печі, щоб вони прослужили довше?

Абсолютно будь-яка конвекційна пічка потребує правильної експлуатації, адже від цього залежить її ефективність та тривалість служби. Дотримуйтесь простих правил, щоб пристрій працював довго:

• прогрівайте піч за 15 хвилин до початку експлуатації, це безпосередньо впливає на якість майбутніх страв;
• під час завантаження камери починайте заповнювати її центр, а потім встановлюйте листи знизу та зверху. Чим більше завантажена піч, тим більше часу знадобиться на приготування страв;
• після експлуатації пристрою обов'язково мийте його від залишків їжі, накопичених парів та жирів. Робити це необхідно наприкінці робочого дня, використовуючи спеціалізовані мийні засоби;
• вимкнену піч після використання залишають із закритими дверцятами.

Переваги конвекційної печі

Таке обладнання, як конвектомат професійний, має ряд істотних переваг у порівнянні з аналогічними пристроями для приготування їжі:

• економічність – мінімізація витрат на ресурс часу та енергії;
• одночасне приготування кількох страв без перемішування ароматів;
• підвищена продуктивність;
• наявність додаткових функцій, що спрощують процеси;
• скорочення часу на випічку до 25%;
• довговічність та простота обслуговування;
• простота догляду за внутрішньою камерою та фасадом пристрою;
• відмінна якість та смак їжі, які досягаються за рахунок:
• відсутності пригоряння їжі;
• рівномірного пропікання навіть об'ємних страв;
• приготування з мінімальною кількістю олії;
• збереження смакових та корисних властивостей.

Крім іншого, ціна конвекційної печі не є надто високою, щоб відмовлятися від покупки такого функціонального обладнання. Надійність та продуктивність агрегату забезпечують більш швидке та якісне приготування різноманітних страв.

Сфери застосування конвекційних печей

Електричні та газові конвектомати зможуть стати надійними помічниками на кухні чи виробництві. Пристрої є оптимальним рішенням для невеликих виробничих підприємств, також їх часто застосовують у таких закладах:

• кафе;
• пекарні;
• бари;
• булочні;
• ресторани;
• кондитерські;
• їдальня.

Види конвекційних печей промислових

У конструкції апаратів може бути застосований один із нижче перерахованих типів управління:

• Механічний (ручний) – гарантує простоту використання та надійність, порівняно низьку собівартість. Оснащується обмеженою кількістю виконуваних функцій (переважно це температура нагрівання та час приготування).
• Електромеханічний – зберігає простоту в управлінні, має більше додаткових функцій, індикаторів про стан роботи приладу.
• Електронна (сенсорна) панель – можливість вибору великої кількості програм, збереження власних режимів приготування, легкість у натисканні необхідної клавіші, а також сучасний дизайн робить цей тип лідером серед інших. Ціна на таку установку приблизно на 300 € вище.

Серед асортименту конвекційних установок виділяють особливий вид - ротаційні печі. Їх особливістю є те, що процес приготування відбувається на спеціальному візку стелажного типу. Він обертається всередині робочої камери, забезпечуючи більш рівномірну випічку в порівнянні зі звичайними конвектоматами.

Промислова конвекційна піч може передбачати наступний тип установки:

• Настільний – на тумбу на кухні або будь-яку рівну поверхню. Настільні печі мають компактність і невисоку продуктивність, тому ідеально підійдуть для малогабаритних кухонь закладів з невисокою купівельною активністю.
• Підлоговий - на підлогу або спеціальну платформу. Підлогові печі досить габаритні та потужні, вони мають багато рівнів. Завдяки високій продуктивності агрегати застосовні для приготування великої кількості страв.

Конвекційна піч з парою незамінна для пекарень, кондитерських цехів та інших місць, де випікаються різні хлібобулочні вироби. Додаткове зволоження робить булочки та хліб більш пишними та привабливими. У конвектоматі для випічки виходить м'якіший, якісніший хліб з неймовірним ароматом та хрусткою скоринкою.

Печі можуть мати різну місткість, яка визначається кількістю ємностей в кожній окремій камері. Їх кількість у різних моделях варіюється від 6 до 20 деко, що безпосередньо впливає на розмір та продуктивність пристрою. Ці параметри дуже важливі при виборі відповідного конвектомату для Вашого закладу.

Як правильно вибрати промислову конвекційну піч

Сучасні конвекційні печі, купити які Ви зможете в магазині ТоргОборуд, є функціональним обладнанням для різних закладів громадського харчування. Вони можуть відрізнятися технічними параметрами та можливостями. Тому перед покупкою важливо враховувати такі критерії:

• тип підключення (електричний чи газовий конвектомат);
• напруга живлення (від 220 до 400 В);
• габарити пристрою;
• місткість (кількість деко в робочій камері);
• конструкція камери (відстань між деками);
• температурний діапазон, що підтримується;
• показник потужності;
• функція зволоження парою;
• тип керування (механічний, електронний).

Конвекційні печі для міні пекарні

Для невеликих підприємств реалізації випічки створено спеціальні конвекційні печі для круасанів, булочок, хліба та інших популярних виробів. Вони відрізняються компактністю та невеликою місткістю. Агрегати передбачають використання 4 дек розміром 450*330мм, чого достатньо для пекарень з невисоким потоком клієнтів. Продуктивність печей досягає 10 кг на годину.

Найчастіше класична конвекційна піч для випікання хліба оснащена функцією парозволоження та одним потужним вентилятором для розподілу жару по камері. Пристрої однофазні, працюють від мережі з напругою 220 В.

Компактні габарити та відмінна функціональність роблять подібне обладнання незамінним не тільки для пекарень, а й піцерій, бістро та точок реалізації фаст-фуду на вулиці.

Промислова конвекційна піч для кафе, ресторанів та виробництв

Для великих виробничих підприємств підійдуть потужні трифазні конвектомати з великою місткістю. Вони передбачають випікання на деках розміром 600*400мм, які, як правило, до комплекту не входять. Агрегати оснащені кількома вентиляторами для розподілу гарячого повітря всередині камер, а також двома та більш нагрівальними елементами.

Високопродуктивна конвекційна піч для кафе та ресторану потребує регулярного обслуговування, тому що вона постійно зазнає високих навантажень. При правильній експлуатації та своєчасному догляді агрегат прослужить багато років.

Якщо у Вас виникла потреба купити конвекційну міні піч для випічки слойок, булочок, піци та інших виробів, відвідайте інтернет-магазин ТоргОборуд. В асортименті компанії представлені агрегати перевірених виробників світу: Unox, Modular, Frosty, Apach та Piron.

На додаток наш інтернет-магазин пропонує в широкому асортименті електромеханічне обладнання для ресторану: міксери планетарні та ручні, тістомісильні машини, овочерізки, протирки, слайсери та багато іншого. А також інше теплове обладнання для закладів харчування, яке допоможе приготувати будь-яку страву з Вашого меню максимально комфортно та швидко.

Купити професійні конвекційні печі в Україні

Щоб купити конвекційну піч за доступною вартістю, достатньо просто відвідати інтернет-магазин ТоргОборуд. Пропонуємо якісне обладнання з офіційною гарантією від виробника. У нас Ви зможете замовити будь-який агрегат з оперативною доставкою по Україні або самовивіз зі складу компанії. Якщо у Вас виникнуть труднощі з підбором товару або оформленням замовлення, зверніться до наших менеджерів.

Ставши нашим клієнтом, Ви отримаєте:

• широкий асортимент конвекційних печей від відомих італійських виробників Unox та Apach;
• привабливі ціни на будь-яку модель теплового обладнання;
• можливість придбання пристроїв на виплату;
• компетентну допомогу у підборі печей для будь-яких закладів громадського харчування.

Вартість конвектоматів залежить від їх технічних характеристик та прямого призначення. У каталозі ТоргОборуд зібрані моделі в ціновому діапазоні від 20000 грн до 300000 грн, що дає можливість обрати пристрій згідно з Вашими фінансовими здібностями.

Для замовлення конвекційної міні печі просто залиште заявку на сайті та зачекайте на дзвінок від оператора для уточнення деталей замовлення. Для швидкого зв'язку з нашими співробітниками наберіть номер на сайті.

Популярні запитання:

✅ На скільки рівнів бувають конвекційні печі? 
У інтернет-магазині ТоргОборуд можна замовити конвекційні печі від 3-х до 20 рівнів. 

✅ Які  розміри дека використовуються у конвекційних печах?  
Для конвекційних печей підходять дека розміром: 600*400, 342*242, 354*325, 435*330, 442*325, 450*340, 450*330, 460*330, 470*340, 530*325.

✅ Яка електрична напруга у конвекційних печах? 
Конвекційні печі підключаються до мережі 220 В ( в комплект входить вилка) або 380В (без вилки).

У нас Ви можете купити Конвекційні печі (конвектомати) з доставкою в Запоріжжя, Одесу, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінницю, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилівку, Мелекіно, Затоку за допомогою транспортних компаній. Тільки у нас найкращі ціни на Конвекційні печі (конвектомати) у таких містах, як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці, Суми, Луцьк, Лазурне, Яремче, Хмільник .