Розстоєчні шафи

Розстоєчні шафи

Класифікація та характеристики розстоєчних шаф

На даний момент випічка власного виробництва є одним із найбільш затребуваних товарів у харчовій індустрії. Цей продукт представлений як в асортименті великих гіпермаркетів, так і у пропозиціях приватних пекарень. Інтерес до створення ароматного свіжоспеченого хліба виявили також власники ресторанів та кафе.

Основним критерієм для пропонованих продуктів залишається їх пишність та видатні смакові характеристики. Таємниця досягнення цих якостей полягає у ретельному дотриманні технології замісу тіста та забезпеченні оптимальних умов для його правильного бродіння. Крім того, для тих, хто прагне купити розстоєчну шафу, компанія «ТоргОборуд» надає високоякісне обладнання з відповідними характеристиками. Розстоєчна шафа за ціною, доступною кожному, забезпечує ідеальні умови для процесу підготовки тіста.

Основні характеристики розстоєчних шаф

Розстоєчна шафа, купити яку Ви зможете в інтернет-магазині «ТоргОборуд», є зручною камерою для підготовки тіста до процесу випічки. У цій камері тісто підходить, перебуваючи у строгому температурному режимі. Це важливе професійне кухонне обладнання, невід'ємне для ресторанів, міні-пекарень, піцерій, а також для великих та невеликих виробництв. Основна мета разстоєчих шаф полягає в тому, щоб надати тісту можливість настоятися, придбати необхідну форму та структуру, забезпечуючи тим самим ідеальні умови для випікання високоякісних хлібобулочних виробів.

Технічні параметри розстоєчних шаф

1. Кількість та відстань рівнів. Пропонуються моделі з 4 та більше рівнями (полками).
2. Габарити. Висота, ширина та глибина обладнання підбираються відповідно до потреб конкретного закладу.
3. Температурний режим. Розстоєчна шафа призначена для створення оптимальних температурних умов для розстойки тіста. Більшість моделей працюють у діапазоні від +30 °C до +90 °C
4. Матеріал. Як і решта професійного обладнання для місць громадського харчування, шафа для розстойки тіста виготовляється з нержавіючої сталі або інших міцних та гігієнічних матеріалів.
5. Контроль вологості. Більшість шаф забезпечують контроль вологості до створення оптимальних умов підготовки тіста.
6. Зрозуміла система управління. Окремі моделі професійних розстоєчних шаф для тіста оснащені цифровою системою управління для точного контролю температури та вологості всередині камери. Також є пристрої без цієї опції.
7. Освітлення. Додаткове освітлення дає можливість контролювати процес розстойки без відчинення дверцят, що гарантує підтримку стабільних умов усередині шафи.
8. Споживання електроенергії. Багато моделей устаткування орієнтовані на енергоефективність, що забезпечує зниження експлуатаційних витрат.

Класифікація шаф для розстойки

Широкий асортимент, представлений на споживчому ринку, дозволяє купити розстоєчну шафу абсолютно з будь-якими технічними параметрами. Це обладнання може класифікуватися за певними характеристиками.

За габаритами

За габаритами розстойки для тіста можна класифікувати як малі (максимум на 6 рівнів), середні (від 8 до 12 рівнів) та великі (від 16 рівнів і більше):

• Малі — використовуються у невеликих кухонних просторах. Підходять для закладів, де випікання не є пріоритетом.
• Середні — застосовуються в ресторанах, кафетеріях та пекарнях. Підходять для підготовки піци та невеликих хлібобулочних виробів.
• Великі — використовуються у великих пекарнях та ресторанах з високою прохідністю. Оптимальний варіант для розстойки продукції у візках. Забезпечують високу продуктивність.

Чим більше рівнів, тим ширші можливості обладнання. Деякі моделі розстоєчних шаф для візків розробляються так, щоб на кожному рівні листи розташовувалися попарно, що дозволяє скоротити висоту обладнання. Крім кількості рівнів, важливо враховувати відстань між ними, що обмежує розмір заготовок.

Розстоєчні шафи представлені в різних варіантах розмірів деко, починаючи від невеликих 33x46 см і закінчуючи великими 40x60 см, що відповідає формату гастроємностей. Найбільш затребуваними моделями є:

• GN 1/1 + 600/400;
• 400/600;
• 442/325;
• 460/330;
• 470/340, 450/340;
• 600/400.

За типом підключення

Існують два основних типи розстоєчних шаф залежно від типу підключення: електричні та газові.

1. Електричні моделі є найпоширенішими на ринку. Живлення може здійснюватися від мережі напругою 220 В або 380 В. Моделі низької продуктивності часто використовують напругу 220 В. Устаткування з потужністю 3,5 кВт та вище зазвичай вимагає напруга 380 В.
2. Газові моделі розстоєчних шаф зазвичай включаються до технологічної лінії, яка вже підключена до газопостачання. У таких випадках приміщення кухні має відповідати інженерним та протипожежним вимогам. Ці вимоги включають необхідність забезпечення безпеки при використанні газових приладів. Приміщення має бути спроектоване та обладнане з урахуванням правил газової безпеки та повинно відповідати нормативам протипожежної безпеки.

При використанні газових моделей важливо дотримуватись усіх приписів та рекомендацій виробника щодо встановлення та експлуатації обладнання. Також рекомендується регулярно проводити технічне обслуговування та перевірки для забезпечення надійної та безпечної роботи газового обладнання на кухні.

Також існують відмінності за способом парозволоження:

• З ванночкою — прості моделі використовують спеціальні ємності, в які наливається вода для створення пару.
• З парогенератором — професійні шафи мають у своїй конструкції парогенератори, що дозволяють точніше контролювати рівень вологості повітря в камері.

Конструктивні особливості розстоєчних шаф

Конструкція розстоєчних шаф включає шафу з дверцятами, керуючий пристрій та ємність з ванночками, забезпечуючи оптимальне середовище для розстойки тіста з використанням системи парозволоження. Температура у пристрої може бути легко регульована за допомогою нагрівального елемента (ТЕНу), який перетворює воду на пару. Цей процес створює всередині камери тепле та вологе середовище, ідеальне для ефективної розстойки тіста.

Важливим та зручним елементом конструкції є скляні дверцята — вбудоване скло в дверцятах дозволяє візуально контролювати весь процес розстойки.

Виготовляються розстійні шафи під різного розміру листи, знайти які Ви зможете в інтернет-магазині «ТоргОборуд». Пропонуємо такі модифікації:

• 330/450/25
• 400/300
• 460/330
• 530/325
• 530х325
• 595/395
• 600/400
• 600/800
• 780/580
• 800/600

В одній розстойці можуть міститися до 24 та більше рівнів листів. Однак існують моделі шаф із двома відділеннями, що дозволяє подвоїти кількість рівнів і, отже, значно покращити продуктивність на кухні.

Після підготовки тіста в розстоєчній шафі, листи переносяться для випікання в піч. Тому важливо переконатися, що розміри деко відповідають обом пристроям, щоб перехід між етапами випічки був безпроблемним. Сучасні розстоєчні шафи, купити які пропонує «ТоргОборуд» повністю відповідають вимогам замовників. Це забезпечує оптимальну координацію роботи обладнання на кухні та покращує ефективність виробництва.

Принцип дії розстоєчних шаф та процес розстойки

Розстійні шафи мають вбудовану систему парозволоження і можливість поступового регулювання температури. Поступово розподіл тепла в шафах для розстойки досягається шляхом природної циркуляції пари. Цей процес також сприяє виключенню обвітрювання тістових заготовок. Тепловий потік, викликаний циркуляцією пари, забезпечує рівномірне прогрівання внутрішнього простору шафи. Такий метод не тільки сприяє ефективному вистоюванню тіста, але й запобігає нерівномірному впливу тепла на заготовки, що важливо для отримання якісних хлібобулочних виробів.

Принцип роботи розстійної шафи полягає в наступному: у висувний піддон, що знаходиться в нижній частині шафи, наливається вода. Нагрівальний елемент, який перебуває під піддоном, нагріває воду і вона випаровується, таким чином утворюється тепле і вологе середовище всередині шафи, яке необхідне для розтоювання виробів.

Процес розстоювання полягає в бродінні тіста безпосередньо перед його випіканням. При розстойці, тісто виділяє вуглекислий газ, який має властивість розпушувати тісто і збільшувати його обсяг до 2,5 разів. Процес розстойки повинен проводитися при температурі в 35-40 ° С і вологості 70-80%. Заморожені або свіжі напівфабрикати в процесі розстойки витримують близько 1 години.

Область застосування розстоєчних шаф у виробництві

Розстійні шафи використовуються на професійних кухнях, пекарнях, міні-пекарнях, кіосках, ресторанах фаст-фуду і т.д. Крім цього пристрою широко застосовуються не тільки в професійних кухнях, але і в різних місцях, таких як заводські столові, шкільні та дошкільні заклади. Їх універсальність та функціональність роблять їх затребуваними у різних галузях харчової промисловості та комунального харчування. Ці пристрої забезпечують якісну розстойку тіста та є незамінним обладнанням для підготовки хлібобулочних виробів у різних масштабах.

Призначена розстоєчна шафа для вистоювання свіжих або заморожених напівфабрикатів, приготованих з дріжджового тіста. Агрегати відіграють ключову роль в оптимізації процесу приготування хлібобулочних виробів. Їх використання дозволяє суттєво скоротити час розстойки тіста, зменшити енерговитрати та забезпечити більш рівномірний розвиток смакових характеристик продукції. Це своєю чергою призводить до підвищення якості випічки і, зрештою, збільшення прибутку для підприємств харчової промисловості. Впровадження розстоєчних шаф стає важливим кроком для сучасних кулінарних підприємств, які прагнуть підвищення ефективності та конкурентоспроможності.

Розстоєчні шафи є важливим та невід'ємним обладнанням у харчовій промисловості, надаючи широкі можливості для підготовки різних видів хлібобулочних та кондитерських виробів.

Їх сфера застосування включає підняття тіста перед випічкою для:

• хліба — забезпечують рівномірну та якісну розстойку тіста для отримання пухкого та ароматного хліба;
• булочок та пиріжків — створюють ідеальні умови для розстойки тіста, щоб отримати м'які та смачні випечені вироби;
• піци — для покращення якості тіста, що впливає на структуру та смак тіста піци;
• круасанів та слойок — забезпечують правильну підготовку тіста для створення хрустких та повітряних шаруватих виробів.

Розстоєчні шафи для тіста, купити які Ви зможете на сайті національного постачальника, дозволяють зберігати високу якість випічки, роблять процес підготовки більш ефективним та сприяють отриманню чудового смаку та аромату різних видів випічки.

Важливі аспекти, які варто враховувати при виборі розстоєчної шафи

Перш ніж купити шафу для розстойки тіста, приділіть увагу кільком важливим критеріям для забезпечення ефективності та довговічності обладнання:

• Габарити пристрою. Визначте, який простір можна виділити під обладнання. Врахуйте місткість агрегату та його відповідність розмірам кухонних приміщень.
• Кількість рівнів та розміри деко. Уточніть, скільки рівнів приймає шафа, і чи це Вам підходить. Переконайтеся, що розміри деко відповідають розміру деко печі.
• Параметри температури та вологості. Перевірте граничні значення температури та вологості, щоб забезпечити оптимальні умови розстойки.
• Відстань між рівнями. Розгляньте, наскільки важлива для Вас відстань між рівнями, особливо під час роботи з високими або об'ємними продуктами. На ринку представлені модифікації з цим показником від 7,8 мм до 220 мм, але найуніверсальнішими визнані шафи з відстанню між рівнями 75-85 мм.
• Швидкість нагрівання камери. Цей показник особливо важливий для підприємств із високою інтенсивністю виробництва.
• Продуктивність шафи. Оцініть продуктивність у годинах, зміні або добах, враховуючи час, необхідний для процесу вистоювання. Промислова розстоєчна шафа, купити яку пропонує компанія «ТоргОборуд», відрізняється високою продуктивністю та простотою експлуатації.
• Ринкові аспекти. Зверніть увагу на ринкову пропозицію та попит, може бути корисним звернутися до досвідчених менеджерів або отримати рекомендації від професіоналів. Ознайомтесь з цінами розстоєчних шаф та порівняйте їх технічні можливості.

Вибір розстоєчної шафи, що відповідає Вашим вимогам, суттєво покращить ефективність кулінарного виробництва, а довіра досвідченим фахівцям допоможе Вам зробити обґрунтований вибір.

Купити розстоєчну шафу в інтернет-магазині «ТоргОборуд»

Інтернет-магазин «ТоргОборуд» пропонує широкий вибір високоякісних розстоєчних шаф для пекарні, ціни яких повністю відповідають якості. Переваги покупки у нас:

• Висока якість та довговічність. Виготовлені з надійних матеріалів, наші шафи забезпечують тривалий термін служби та стійкість до зовнішніх впливів. Пропонуємо купити розстойку з нержавіючої сталі та загартованого скла.
• Відповідність чинним стандартам якості. Обладнання «ТоргОборуд» повністю відповідає сучасним стандартам якості та високим вимогам харчової промисловості.
• Зручність замовлень. Надаємо можливість роздрібних та оптових замовлень, задовольняючи потреби як індивідуальних клієнтів, так і підприємств громадського харчування. У нас Ви зможете вигідно купити розстойку для тіста будь-якої модифікації та в будь-якій кількості.
• Гнучка цінова політика. Конкурентоспроможні ціни забезпечують оптимальне співвідношення вартості обладнання та його якості для всіх клієнтів. Підібрати та купити розстойку для хліба, піци або круасанів можна у будь-якій ціновій категорії.
• Різноманітність моделей. Широкий асортимент моделей, включаючи різноманітні показники місткості, конфігурації та функціональні особливості.

Вибір національного постачальника «ТоргОборуд» забезпечує зручність онлайн-покупок, різноманітність моделей та гарантує отримання надійного обладнання за привабливими умовами.

Популярні питання:

✅ На скільки рівнів бувають розстійні шафи?

Розстійні шафи бувають від 4 до 24 і більше рівнів.

✅ Які розміри дек підходять для розстійних шаф?

Для розстійних шаф підходять наступні розміри дек:, 400/300 мм, 460/330 мм, 530/325 мм, 600/400 мм, 780/580 мм, 800/600 мм та інші.

✅ Для чого призначена розстійна шафа?

Розстійна шафа призначення для вистоювання тіста при оптимальні температурі та вологості повітря.

У нас Ви можете купити Розстоєчні шафи з доставкою в Запоріжжя, Одесу, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінницю, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилівку, Мелекіно, Затоку за допомогою транспортних компаній. Тільки у нас найкращі ціни на Розстоєчні шафи у таких містах, як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці, Суми, Луцьк, Лазурне, Яремче, Хмільник .