Відділ продажу:

   +38 067 696 07 84

   +38 050 925 55 95

   +38 067 362 12 02

   +38 0362 620 160 

   +38 066 0000 586 

 

 

Посуд та меблі:

   +38 067 44 11 340

Сервіс, запчастини:

   +38 068 00 636 00

 

  • Пн-Пт 9.00-18.00 
    працюємо без обіду
Замовити дзвінок

0 товарів

у Вашому кошику

Кошик порожній.

Каталог обладнання

Товари для порівняння

Розстоєчні шафи | torgoborud.com.ua

Facets title

Підбір за параметрами

Ціна (грн.):

ціна від 339 до 37,673

Filter by характеритики в фільтр » product tech value ws name field:

DB products

Сторінки

Сторінки

Розстоєчні шафи принцип дії та призначення

Розстоєчні шафи використовуються на професійних кухнях, пекарнях, міні-пекарнях, кіосках, ресторанах фаст-фуду і т.д. Призначена розстоєчна шафа для вистоювання свіжих або заморожених напівфабрикатів, приготованих з дріжджового тіста.
 
Розстоєчні шафи мають вбудовану систему парозволоження і можливість поступового регулювання температури. Принцип роботи розстоїчної шафи полягає в наступному: у висувний піддон, що знаходиться в нижній частині шафи, наливається вода. Нагрівальний елемент, який перебуває під піддоном, нагріває воду і вона випаровується, таким чином утворюється тепле і вологе середовище всередині шафи, яке необхідне для розтоювання виробів.

Процес розстоювання

Процес розстоювання полягає в бродінні тіста безпосередньо перед його випіканням. При розстойці, тісто виділяє вуглекислий газ, який має властивість розпушувати тісто і збільшувати його обсяг до 2,5 разів. Процес розстойки повинен проводитися при температурі в 35-40 ° С і вологості 70-80%. Заморожені або свіжі напівфабрикати в процесі розстойки витримують близько 1 години.
 
Виготовляютьсяі розстоєчні шафи під різного розміру листи від невеликих - 33х46 см до великих 40х60 см. В одній розстойці можуть міститися до 8 рівнів листів. Таким чином є можливість комплектації, наприклад пекарська шафа + розстойка, або пароконвектомат + растойка.
 
Корпус розстоїчної шафи обов'язково повинен бути виготовлений з високоякісної нержавіючої сталі.
 
У нас Ви можете купити Розстоєчні шафи з доставкою в Вінниця, Полтава, Дніпро, Тернопіль, Луцьк, Мукачево, Черкаси, Кам'янець-Подільський, Київ, Мелекіно, Львів, Буковель, Луганськ, Моршин, Яремче, Скадовськ, Севастополь, Коблево, Бердянськ, АР Крим, Ворохта, Запоріжжя, Коктебель, Івано-Франківськ, тільки у нас найкращі ціни на Розстоєчні шафи у таких містах, як Сімферополь, Поляна, Ужгород, Харків, Славське, Кирилівка, Кропивницький, Драгобрат, Рівне, Донецьк, Хмельницький, Миргород, Трускавець, Затока, Лазурне, Миколаїв, Житомир, Суми, Херсон, Хмільник, Одеса, Чернівці, Чернігів.