Печі на деревному вугіллі (хоспери)

Що таке хоспер, як і де він застосовується?

Сучасні печі на деревному вугіллі (хоспер-піч) є унікальним обладнанням, яке поєднує кілька функцій. Такі агрегати, як правило, є вузькоспеціалізованими та застосовуються далеко не на кожних закладах громадського харчування. Найчастіше необхідність купити хоспер виникає у власників стейк-хаусів, закусочних, пабів, елітних ресторанів та брассерій.

Зараз хоспер (Josper) – досить популярне професійне обладнання для кухні, яке використовується не лише в Україні, а й у більшості країн світу. Воно дозволяє готувати вишукані страви на вугіллі, у тому числі рибу, м'ясо та овочі. Але найголовнішою перевагою є можливість використання даного агрегату безпосередньо всередині приміщення. Компанія «ТоргОборуд» пропонує широкий асортимент вугільних печей Josper за привабливою ціною.

Печі на деревному вугіллі: особливості та застосування

У ресторанному бізнесі більшість страв, замовлених клієнтами, готуються на електричному або газовому обладнанні, і лише мала частина закладів HoReCa для приготування по-справжньому ароматних та соковитих страв використовують відкритий вогонь. Природно, що з метою безпеки в закритих приміщеннях немає можливості використовувати такий спосіб, а на відкритих площах багато хто вважає, що згодяться і мангал або інший подібний пристрій, але він вимагає постійного нагляду і забирає багато часу на приготування продукту. Обладнанням, яке скоротить час на приготування страв та гідно замінить всілякі мангали та грилі є піч на деревному паливі.

Піч на деревному вугіллі є унікальною конструкцією - закритий мангал, що поєднав гриль і піч в одному обладнанні. Деревне вугілля, що використовується для роботи гриля, надає стравам неповторного, вишуканого смаку.

За допомогою печі-грилю на деревному вугіллі можна приготувати різноманітні страви: стейки, приготовані на такій пічці, надзвичайно соковиті, овочі зберігають усі корисні властивості, продукти рівномірно просмажуються та мають вишуканий смак.

Для надання страві особливого аромату в піч кладуть гілочку виноградної лози або іншого фруктового дерева. А за допомогою регулювання температури піч-гриль дозволяє приготувати страви різного ступеня прожарювання. Печі на деревному вугіллі мають привабливий дизайн, що дозволяє їх використовувати на закритих кухнях, і на літніх майданчиках. З погляду правил використання у закритих приміщеннях, піч-гриль максимально безпечна.

Така особливість досягається за рахунок наявності у конструкції спеціального пламегасника, який перешкоджає попаданню іскор та полум'я у вентиляційну систему. Такий компонент купується окремо від гриль-хоспера. Цілком укомплектувати теплове обладнання для Вашої кухні допоможуть наші менеджери. Просто озвучте їм усі свої побажання та вони нададуть Вам оптимальне рішення.

Що таке хоспер і як він з'явився

Компанія Josper (Іспанія) є лідером з виробництва печей на деревному паливі у понад 50 країнах світу, які поєднують традицію та сучасність з надійністю, ергономічністю та якістю.

Піч на деревному вугіллі Josper оснащується датчиком температури, що дозволяє дотримуватися необхідного температурного режиму, повітроводом, заслінкою, за допомогою якої можна збільшити або зменшити температуру, регульованим чавунним колосником, на який засипають вугілля, сталевими решітками. Залежно від моделі, пічки можуть комплектуватися додатковою решіткою для м'яса, що підтримує поверхнею, шафою над піччю, витяжним зонтом, пламегасником та іншими аксесуарами.

Історія печей хоспер

Іспанську компанію-виробника «Josper» можна справедливо визнати творцем хоспера. Підприємство було засноване у 1970 році в Барселоні, Іспанія. Його засновниками стали Хосеп Арманхе та Пере Хулі, їхні імена надихнули на назву фірми JOSPER – вони просто об'єднали свої імена Josep та Pere. Саме завдяки їм було розроблено унікальну піч хоспер з нестандартною конструкцією, здатною регулювати два потоки тепла.

Внизу печі розташовувався повітряний потік, тоді як зверху була система витяжки для видалення диму. Цей інноваційний дизайн дозволив створити пристрій, який значно покращив використання вугілля на сучасних професійних закритих кухнях. Головною перевагою такої печі була можливість готувати практично будь-які продукти (м'ясо, рибу та овочі) з ніжним ароматом димка. І все це усередині приміщення. Важливим аспектом була гарантована безпека її використання.

Звичайно, з часом хоспер гриль пройшов низку удосконалень та модифікацій, перш ніж він був визнаний найкращим у своєму класі. Проте засновникам вдалося створити чудовий пристрій закритого типу, який сьогодні широко застосовується у сегменті HoReCa по всьому світу.

Інноваційна Josper піч дозволяє шеф-кухарям готувати чудові страви з вугільним ароматом, незалежно від пори року та погодних умов, оскільки не вимагає винесення на вулицю, як це було б зі звичайним грилем чи мангалом. Все це можна робити всередині приміщення, і якість смаку страв залишається на найвищому рівні.

Назва «хоспер» згодом стала узагальненим терміном, і його стали використовувати й інші виробники обладнання для приготування їжі, щоб позначити такі закриті грилі.

Причина популярності хосперів

На даний момент хоспер-мангал є універсальним обладнанням, що широко використовується для приготування м'яса, риби та овочів. Його універсальність проявляється у здатності виконувати функції гриля, мангалу та печі одночасно. Це означає, що в хоспері продукти можуть бути як запечені, так і просмажені, надаючи шеф-кухарям максимальну гнучкість та можливість приготування різноманітних страв.

Завдяки тому, що печі на деревному паливі працюють при високих температурах (не нижче 280 °C), час приготування страв становить всього кілька хвилин. Так, на стейк з яловичини необхідно витратити не більше 7 хвилин, курячі ніжки покриються рум'яною скоринкою всього за 3 хвилини перебування на печі, за 10 хвилин будуть готові до вживання кілька порцій цілої картоплі. При цьому одночасно можна готувати різноманітні продукти, зберігши їх смакові якості та аромати.

Попри величезну різноманітність професійного теплового обладнання на ринку, наприклад, духових шаф, пароконвектоматів та грилів, піч Josper продовжує залишатися популярною та затребуваною. Це пов'язано з унікальним та неповторним смаком та ароматом, які надає стравам справжнє деревне вугілля.

Страви, приготовані в гриль-піч хоспер, мають особливу привабливість завдяки цьому автентичному аромату і смаку, який нагадує про приготування на свіжому повітрі, немов на відкритому мангалі. Це надає стравам унікальної скоринки та смакових якостей, які важко досягти іншими способами приготування їжі. Такий неповторний досвід оцінюють як професійні кухарі, так і звичайні гурмани, роблячи хоспери для ресторанів популярними та незамінними.

Інші переваги хоспера для ресторанів та закладів харчування

Якщо порівнювати грилі та мангали, які використовуються у вуличній обстановці, з сучасними хосперами, останні володітимуть такими перевагами:

• можливість регулювання температурного режиму залежно від продуктів, що готуються;
• компактність, завдяки якій пристрій можна розмістити на будь-якій кухні ресторану або закусочній;
• використання апарату безпосередньо всередині приміщень, що є абсолютно безпечним та законним;
• можливість приготувати практично будь-яку страву кількома способами теплової обробки;
• швидкість приготування в рази скорочується (наприклад, м'ясний стейк готується на Josper-грилі близько 6 хвилин, куряче м'ясо – 4 хвилини, а риба – 3 хвилини);
• дивовижний та неповторний смак страв за рахунок соковитості, аромату та текстури;
• можливість контролювати ступінь прожарювання м'яса за допомогою регулювання висоти решітки.

Мангал Josper виготовляється із нержавіючої сталі, яка здатна витримувати дуже високі температури. Завдяки особливій внутрішній конструкції, при дотику до стін розігрітого пристрою Ви не отримаєте опіку. Це відбувається тому, що температура зовнішніх стін залишається значно нижчою, ніж усередині. Наприклад, навіть якщо всередині печі температура досягає 300°С, зовнішні стінки можуть нагрітися всього до 50°С. Така термоізоляційна система забезпечує безпеку використання обладнання, дозволяючи шеф-кухареві працювати з ним навіть за високих температур без ризику отримання опіків.

Принцип роботи печі хоспер

Немає необхідності навчати персонал кухні якимось секретам експлуатації хоспера у ресторані, адже його конструкція досить проста. Заводська модель поставляється з усім необхідним для роботи пристрою у закритому приміщенні. Впоратися з таким агрегатом зможуть не лише професійні кухарі, а й новачки.

Піч має товсті стінки з додатковим шаром теплоізоляції. Це інженерне рішення дозволяє суттєво знизити витрату деревного вугілля приблизно на 40% порівняно з приготуванням на звичайному мангалі. Таким чином, використання хоспера є не тільки безпечнішим, але й економічнішим способом готувати страви з вугільним ароматом.

Усередині камери розташовуються спеціальні решітки, висоту яких можна регулювати. Вони призначені для розміщення м'яса, овочів, риби та інших продуктів. Від положення решіток залежить ступінь прожарювання страви.

Для збирання золи всередині печі також передбачено спеціальний контейнер. Це практичне рішення, яке спрощує процес догляду за піччю та обслуговування її, забезпечуючи зручне видалення золи після використання.

У верхній частині конструкції пристрою знаходиться димар, а в нижній частині передбачений відсік для забору повітря. Ці компоненти сприяють ефективному усуненню запахів диму та запобіганню накопиченню жиру. Також у хоспері встановлена спеціальна ємність для збирання жиру, що забезпечує зручність в обслуговуванні та підтримці чистоти під час експлуатації печі.

Принцип роботи пристрою такий:

• Викладіть вугілля у центрі печі. Розподіліть його рівномірно за допомогою кочерги. Це дозволить досягти рівномірної температури при готуванні та забезпечить якісне приготування страв.
• Розпалювання вугілля. Переконайтеся, що верхня та нижня заслінки печі відкриті. Це забезпечить нормальну циркуляцію повітря та підтримає процес горіння. Для розпалювання використовуйте сухий спирт, оскільки він є оптимальним для безпечного та рівномірного розпалювання вугілля. Закрийте дверцята печі та дайте вугіллю трохи прогрітися. У цей момент язики полум'я повинні зменшитися і стануть менш помітними.
• Закрийте нижню та верхню тягу, щоб обмежити доступ повітря до вугілля. Це допоможе контролювати температуру та підтримувати тривалий та рівномірний процес готування. Встановіть заслінку димоходу у правильне положення.
• Починайте приготування страв.

Купити печі на деревному вугіллі в компанії «ТоргОборуд»

Печі на деревному вугіллі доступні в різних модифікаціях, і вибір гідної моделі залежить від індивідуальних потреб ресторану. Перш ніж купити хоспер, уважно ознайомтеся з технічними особливостями обладнання. Насамперед варто звернути увагу на такі параметри:

• Продуктивність. Вибір моделі повинен залежати від кількості місць у ресторані та інтенсивності обслуговування. Настільні мангали-хоспери зазвичай підходять для закладів на 80 – 120 гостей. Однак варто також враховувати можливість паралельного приготування декількох порцій страв одночасно.
• Тип палива. Грилі Josper працюють на дровах або деревному вугіллі. Ціна хоспер-печі може залежати від конфігурації та конкретної моделі пристрою.
• Мобільність. Настільні моделі грилів більш компактні та мобільні, в той час, як стаціонарні грилі можуть бути встановлені з піддоном, закритою шафою для палива або підставкою для підлоги. Рішення про мобільність залежить від потреб Вашої кухні та планування ресторану. Піч Josper за ціною може значно відрізнятися в залежності від даного фактора.
• Додаткові функції. Різні моделі можуть мати корисні опції, такі як інтегровані вентиляційні системи, регульовані грилі та температуру, автоматичні системи очищення та інші опції. Ціна хоспера відповідно підвищується, залежно від функціонала пристрою. Розгляньте, які функції є важливими для Вашого бізнесу.

Вибір відповідної моделі печі важливий для забезпечення ефективної роботи кухні та задоволення потреб відвідувачів. Рекомендується провести аналіз потреб Вашого ресторану та проконсультуватися з професіоналами у цій галузі, щоб вибрати оптимальне обладнання.

Купити піч на деревному куті Ви можете у нашому інтернет-магазині. Піч-гриль окупиться закладом вже протягом першого року її експлуатації та прослужить протягом 15-20 років без спеціального обслуговування.

Також інтернет магазин пропонує шашличниці, вапо грилі, грилі з вулканічною лавою, які знаходяться у розділі «Устаткування для фаст-фуду».

Популярні питання:

✅ Які виробники найбільш популярні?

Найбільш популярними виробниками печей на деревному вугіллі є: Josper (Іспанія), Україна

✅ На якому паливі працює хоспер?

Хоспер працює на деревному вугіллі.

✅ Які страви можна готувати на хоспері?

На хоспері можна готувати різноманітні м’ясні, рибні страви, овочі гриль тощо.

У нас Ви можете купити Печі на деревному вугіллі (хоспери) з доставкою в Запоріжжя, Одесу, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінницю, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилівку, Мелекіно, Затоку за допомогою транспортних компаній. Тільки у нас найкращі ціни на Печі на деревному вугіллі (хоспери) у таких містах, як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці, Суми, Луцьк, Лазурне, Яремче, Хмільник .