Чафіндіши

Чафіндіш - класифікація, особливості підбору та використання

Як використовувати чафіндіш

Постійний розвиток та розширення діяльності кейтерингу передбачає використання різного корисного обладнання, що значно спрощує роботу обслуговуючого персоналу. Чафіндіш – одна з таких корисностей. У повсякденному житті рідко зустрічаються, але у професійній сфері HoReCa користь чафіндишу або марміту настільного безцінна. Як використовувати прилад, принцип його роботи, за якими характеристиками вибирати - далі докладніше.

Чафіндіш або марміт настільний застосування та використання

Для організації подачі гарячих страв використовують спеціальні марміти – чафіндіші. Основне призначення пристроїв – зберігання свіжоприготованої їжі гарячою впродовж тривалого часу в готелях та під час проведення бізнес-ланчів та фуршетів. Посуд для ресторану підходить для підігріву як перших страв – супів, бульйонів, так і гарнірів.

Дане обладнання для професійної кухні підтримує тепло за рахунок нагрівальних елементів або спеціальних пальників. Оптимальною для чафіндішів вважається температура 60-70 °С. У такому режимі готова їжа залишається гарячою та зберігає свій первинний смак. Використовуючи прилад, сфера кейтерингу розширює межі своїх можливостей, пропонуючи якісне проведення заходів в різних побутових умовах. Технологія підтримки первісної температури готових страв заощаджує час та кількість обслуговуючого персоналу на виїзних прийомах. Чафіндіш також використовують для транспортування їжі: як перших страв, так і других. Кожен пристрій додатково містить гастроємність GN 1/1-65, їх розміри можна комбінувати при необхідності.

Типи підігрівачів їжі в ресторанах

Вони можуть відрізнятися між собою за місткістю, формою, матеріалом виконання. За призначенням розрізняють:

• Чафіндіші – це настільний підігрівач, який характеризується мобільністю та простотою використання. Підійде для збереження та транспортування як для других страв, так і рідких каш, гарнірів, супів. Розрізняють чафіндіши для перших страв та окремо для других.
• Супниці – ємності для зберігання супів, бульйонів. Найкраще вони пыдходять закладам із постійним потоком відвідувачів, оскільки вміст має витрачатися протягом дня. Мають терморегулятори для контролю температури.

Види чафіндішів, їх особливості

Обираючи модель чафіндишу, слід враховувати особливості та умови його використання. Для виїзних церемоній найкраще підійде прилад з типом нагрівання за допомогою спеціального пального гелю або спирту. Ємності для горіння в них повинні бути об’ємними: чим більше пального в ємностях, тим триваліший процес нагрівання. Для приміщень з вільним доступом до електромережі найкраще використовувати електричний чафіндіш з регулюванням температурного режиму та дисплеєм.

Щодо естетичного вигляду чафіндішу, за типом поверхні є:

• дзеркальні;
• матові.

Для підкреслення урочистості прийому, використовують дзеркальні чафіндіші. А матові будуть зручні для повсякденності, оскільки не потребують додаткового догляду.

Марміти настільні бувають різної форми:

• круглі;
• овальні;
• квадратні;
• прямокутні.

Також бувають високі, низькі, різного розміру та обсягу. Можуть бути цілісні та розбірні. З різним типом кришок:

• відкидні Rolltop;
• знімні;
• на газліфті;
• з віконцем посередині;
• повністю скляні, що дає змогу демонструвати страви всередині приладу.

Також бувають із додатковими зручними елементами у вигляді фіксаторів, що допомагають утримувати кришку у вертикальному положенні, а також пом'якшувачів для безпечного та тихого закривання.

За типом роботи поділяють:

• електричні моделі;
• моделі з пальниками.

Перші – нагріваються за допомогою тену. Інші - гріють їжу, використовуючи сухий спирт або спеціальний гель, які кладуть у спеціальні ємності- пальники, розташовані під основною гастроємністю.

Прилад чафіндишу також використовують для охолодження готових страв. Для підтримки потрібної температури акумулятори холоду розміщують у головному резервуарі, забезпечуючи продуктам в гастроємності стабільне охолодження.

Принцип роботи чафіндіша

Процес нагрівання в обох видів чафіндишів схожий і полягає в наступній послідовності: в основний резервуар наливають воду, яка при нагріванні випаровується і одночасно підігріває готову їжу в гастроємності. Перевага електричних моделей у їхній безперебійній роботі без зайвих маніпуляцій, а також у можливості регулювати, контролювати та вибирати потрібну температуру для певних страв.

Неелектричні чафіндіші корисні в місцях без доступу до електромережі. Щоб підтримувати температуру готових страв, у ємності-пальники кладуть спеціальні горючі речовини, які нагріваючи воду, підтримують потрібну температуру в приладі. Незручні вони тим, що за наповненням у ємностях потрібно стежити та вчасно поповнювати кількість пального.

Для охолодження в електричному та не електричному чафіндішах використовують акумулятори холоду. Їх викладають в основний резервуар і при потребі замінюють на нові, щоб підтримувати прохолоду в приладі триваліший час. Забезпечуючи охолодження та зберігання готових страв у спекотні дні.

Найбільший вибір обладнання для професійної кухні

Компанія Торгоборуд пропонує величезний вибір чафіндішів та мармітів. Купити потрібне кухонне обладнання можна у всіх містах України за найвигіднішою ціною. На нашому складі завжди є широкий вибір моделей чафіндішіів. Розібратися в їх різноманітності допоможуть наші досвідчені менеджери. Ви будете задоволені якісним, надійним та зручним обладнанням.

У нас Ви можете купити Чафіндіши з доставкою в Запоріжжя, Одесу, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінницю, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилівку, Мелекіно, Затоку за допомогою транспортних компаній. Тільки у нас найкращі ціни на Чафіндіши у таких містах, як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці, Суми, Луцьк, Лазурне, Яремче, Хмільник .