Професійні індукційні плити

Професійна індукційна плита: міфи, переваги, як вибрати

У кулінарному мистецтві важливі не тільки вміння кухаря, але й якість обладнання, яке він використовує в роботі. Новатори ресторанного бізнесу докладають чималих зусиль, щоб їхні заклади були унікальними та відомими. Зараз не так вже й просто здивувати відвідувачів ресторану, проте привабливість страв, їх відмінні смакові якості та швидкість їх приготування завжди будуть першочерговими критеріями.

Професійна індукційна плита - це сучасне обладнання, здатне спростити процес приготування їжі. Досвідчені кухарі світу, що звикли покладатися лише на свої здібності та навички, вже встигли оцінити гідно дані агрегати та використовують їх щодня з великим задоволенням. Рішення купити професійну індукційну плиту є обґрунтованим та логічним, адже дане обладнання має ряд переваг. Безпечні, економічні та функціональні плити перетворять робочий процес на кухні на задоволення.

Принцип роботи індукційних плит

Професійні індукційні плити являють собою кухонні електричні плити, що розігрівають металевий чи сталевий посуд індукованим вихровим струмом, що створюється високочастотним магнітним полем. Індукційна плита влаштована таким чином, що вона не потребує часу для розігрівання конфорки, варильна поверхня (панель) не включиться, якщо виявить посуд, розмір якого менше поверхні конфорки, також, якщо цей посуд містить магнітне дно. Промислова індукційна плита здатна підтримувати задану температуру з високою точністю, крім того, при знятті посуду з конфорки плита автоматично відключиться.

Індукційні плити для ресторанів і кафе, мають безліч програм приготування їжі. Але головною все ж, є те, що тепло зосереджено безпосередньо на посуді.

Індукційні плити: переваги

Купити промислові індукційні плити наважуються далеко не всі ресторатори, навіть всупереч їх численним функціональним можливостям. Це пояснюється високою вартістю приладів у порівнянні з газовими та електричними моделями. Однак придбання такого обладнання стане безцінним внеском у подальший розвиток підприємства.

Серед переваг магнітних плит можна виділити наступні:

1. Економія електроенергії в порівнянні з електричними моделями. Відбувається це за рахунок особливого принципу нагріву - струм використовується не для нагріву спіралі, а лише для формування магнітного поля.
2. Повна безпека. Після того, як кухар знімає посуд з плити, вона автоматично відключається. З такою плитою Ви не отримаєте опік і тим більше не влаштуєте пожежу.
3. Простота управління. За управління пристроєм відповідає вбудований електронний блок. Як тільки користувач запускає плиту, вона набирає максимальної потужності, після чого знижує температуру до заданого показника. Регулювання температурного режиму здійснюється з високою точністю до 1 градуса.
4. Простота догляду. Оскільки магнітна панель не нагрівається, то падаючі фрагменти їжі й масло на неї не пригоряють. Після відключення пристрою достатньо просто протерти його чистою серветкою.

Ціна професійної індукційної плити залежить від технічних параметрів, типу управління, кількості конфорок та фірми-виробника.

За якими параметрами можуть відрізнятися індукційні плити

Враховуючи високу популярність, купити професійну індукційну плиту не складе труднощів. Однак при покупці варто враховувати деякі критерії, від яких залежить не тільки вартість обладнання, а й його продуктивність:

1. Кількість конфорок. Оцініть відвідуваність Вашого закладу та параметри кухні. Для невеликих кафе і фаст-фудів підійдуть одноконфорочні плити, для великих ресторанів - моделі на дві та більше конфорки.
2. Спосіб установки. Для закладів з обмеженим кухонним простором ідеально підходять професійні настільні індукційні плити. Прилади дуже компактні і водночас мобільні. Для великих ресторанів доцільно купувати стаціонарні підлогові моделі.

Вибираємо посуд для індукційних плит

Не секрет, що для готування на індукційній плиті необхідний особливий посуд. Агрегат не запуститься, якщо сковорода або каструля не є провідником струму. Діаметр дна ємності повинен бути не менш як 12 см, а його товщина - мінімум 2 мм. Плита оснащена спеціальними датчиками, що відповідають за встановлену потужність та температуру, а також визначають тип і розмір посуду.

Варто відзначити, що датчики визначають не тільки магнітні матеріали, але і всі сплави, в складі яких є феромагнетики. Такими є чавун і нержавіюча сталь, які відмінно нагріваються під впливом вихрових струмів.

Як правило, посуд для індукційних плит виготовляється з білого чавуну. Його легко визначити на прилавках магазинів, оскільки на ньому присутній напис «Induction». Каструлі оснащуються вертикально встановленими ручками, а внутрішня поверхня - антипригарним покриттям.

Використання посуду з дуже маленьким діаметром дна, наприклад, сотейників та турок, також можливе. Для цього існують сталеві адаптери-кола, що передають тепло від поверхні до ємностей.

Не вдасться розігріти їжу в каструлях з міді, алюмінію та інших сплавів, які є відмінними провідниками електричного струму. Не підійдуть і ємності зі скла або кераміки, оскільки дані матеріали не містять заліза.

Індукційні плити: міфи та реальність

Сьогодні залишаються актуальними питання щодо індукційних плит. Також існує безліч думок, з якими має сенс розібратися:

• Індукційні прилади шкідливі для здоров'я.

Ні в якому разі. Рівень напруги магнітного поля в індукційній плиті становить всього 22 мкТл, що в 91 разів менш ніж рівень, який створює побутової фен.

• Індукційні плити дуже дорогі.

У сучасному асортименті представлено безліч моделей плит, серед яких є і бюджетні.

• Поверхня індукційної плити нагрівається так само, як і поверхня керамічної плити.

Це помилкове судження. Покладіть кубик льоду на поверхню включеної плити та переконайтеся в цьому.

• Якщо покласти металевий предмет на конфорку індукційної плити,вона буде грітися.

Щоб запустити процес нагріву, металевий предмет повинен мати площу, що не менш ніж ½ площі конфорки.

• Заборонено встановлювати плиту з індукцією поруч з іншими сталевими приладами.

Імовірність впливу магнітного поля на інші предмети, встановлені поруч, мінімальна. Компанії-виробники враховують всі нюанси установки й експлуатації сучасного приладу, встановлюючи магнітну ізоляцію. Щоб упевнитися в безпеці пристрою, при покупці запитайте у продавця, чи має обрана Вами модель таку ізоляцію.

• Після покупки індукційної плити доведеться замінити весь посуд для приготування.

Не поспішайте позбуватися від старого посуду, адже він може бути придатним для подальшої експлуатації з новою плитою. Піднесіть магніт до поверхні дна. Якщо він притягується, значить, цей посуд підійде для приготування їжі на індукційній плиті. Крім цього існують спеціальні диски, які дають можливість використовувати на плиті посуд з різних матеріалів (алюмінію, кераміки, міді та інших).

Що треба знати перед покупкою плити

Якщо Ви зважилися придбати індукційну плиту, необхідно брати до уваги наступну інформацію:

1. Обов'язковою буде покупка спеціалізованого посуду або адаптерів для звичайного посуду без феромагнітних властивостей.
2. Безпечними є моделі, що мають магнітну ізоляцію. В іншому випадку доведеться дотримуватися певної дистанції між індукційним приладом та іншими пристроями зі сталі.
3. Монтаж агрегату слід виконувати з особливою обережністю, оскільки склокерамічна поверхня дуже тендітна.
4. Використовувати плиту необхідно зі стабілізатором напруги, щоб уникнути перевантаження електричної мережі.
5. Максимальної потужності приладу можна досягти лише тоді, коли буде працювати одна конфорка. В іншому випадку потужність буде розподілятися між усіма включеними конфорками.

Ціна індукційної плити трохи вища від вартості звичайних електричних моделей. Ця різниця в ціні компенсується економічністю агрегату.

Купити професійні індукційні плити

Вибираючи індукційну плиту, зверніть увагу на гарантійне та післягарантійне обслуговування. Бажано зупинити свій вибір на відомій фірмі-виробнику. Щоб уникнути істотної кількості видаваного тепла при експлуатації плити, довірте її монтаж досвідченим фахівцям.

На сайті компанії «ТоргОборуд» представлена величезна кількість індукційних плит для ресторанів, кафе та інших місць громадського харчування. Пропонуємо якісні моделі від провідних виробників за відмінною вартістю. В каталозі Ви знайдете плити на 1, 2, 4 і 6 конфорок з електронним або механічним керуванням.

Також інтернет-магазин пропонує в широкому асортиментіінше теплове обладнання (пароконвектомати, печі для піци, плити електричні промислові) за найкращими цінами в Україні.

Популярні питання:

✅Чи використовують професійні кухарі індукційні плити?

Багато хто з кращих кухарів світу використовують у своїй роботі саме індукційні плити.

✅Яка плита краще індукційна або електро?

Індукційна плита більш швидка, безпечна та енергоефективна у порівнянні з електричною моделлю. Перевага електричної плити лише в тому, що для приготування не потрібні спеціальні сковороди.

✅Які індукційні плити для ресторану найдешевші?

Недорогими моделями є: 

• Плита індукційна Airhot IP-3500, 
• Плита електрична індукційна GoodFood IC30, 
• Настільна індукційна плита HURAKAN HKN-ICF35D

✅Які виробники індукційних плит для кафе найпопулярніші в українських покупців?

Найпопулярнішими є такі бренди: 

• Плита індукційна напольна 6-ти конфорочна 3,5 кВт, 
• Індукційна плита чотирьохконфорочна Skvara Sif 4.14, 
• Плита індукційна FROSTY 35-KP4, 
• Плита індукційна ПІ-4.2-14, 
• Плита індукційна напольна 4-х конфорочна 2,8 кВт, 
• Настільна індукційна плита HURAKAN HKN-ICF35DX4, 
• Плита індукційна настільна 1-но конфорочна 3,5 кВт Т, 
• Плита електрична індукційна GoodFood IC30

✅Чим можуть відрізнятися індукційні плити?

Індукційні плити можуть відрізнятися особливостями установки та кількістю конфорок.

✅Яка ціна на індукційні промислові плити?

Ціна від 2243 грн до 77520 грн. Ціна на індукційні плити залежить від функціонального наповнення, а також фірми-виробника.

У нас Ви можете купити Професійні індукційні плити з доставкою в Запоріжжя, Одесу, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінницю, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилівку, Мелекіно, Затоку за допомогою транспортних компаній. Тільки у нас найкращі ціни на Професійні індукційні плити у таких містах, як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці, Суми, Луцьк, Лазурне, Яремче, Хмільник .