Пароконвектомати промислові

Пароконвекційні печі: види, призначення, як вибрати

Пароконвектомати (пароконвекційні печі) - апарати з великою ефективністю передачі тепла від нагрівальних елементів до продукту за допомогою вентилятора і/або системи зволоження. Це універсальне теплове обладнання з ряду професійних, яке працює в декількох режимах: пар, конвекція, поєднання парового зволоження та конвекції, регенерація (розморожування, підігрів). Повний перелік обладнання для відкриття ресторану Ви можете переглянути за посиланням.

Переваги пароконвектоматів

Пароконвектомат, купити який в сучасному світі не складе труднощів, дозволяє замінити безліч кухонної техніки: конвектомат, духовку, пароварку, харчоварильні котел, гриль і т.д. Таким чином вдасться зменшити матеріальні витрати, заощадити робочу площу кухні. З огляду на те, що ціна пароконвекційної печі досить висока, такі витрати виправдовуються. Ще одна важлива перевага - здатність скоротити час на приготування страви до 20%, втрату ваги продукту під час обробки до 30%, знизити споживання електроенергії до 55%. За рахунок меншої витрати масла / жиру під час готування, або повного його відсутності, можна поліпшити дієтичні властивості їжі.

Основної «родзинкою» пароконвектоматів для ресторанів та інших місць громадського харчування є можливість одночасно готувати кілька видів страв з абсолютно різних інгредієнтів, уникаючи змішування запахів і смаків. Це досягається за рахунок того, що вологе повітря як би обволікає їжу, створюючи вакуум для зберігання запахів. У процесі готування оператор може встановити кілька режимів роботи для кожного рівня, і запрограмувати свої етапи готування для подальшого застосування. Для контролю над процесом приготування використовують термощуп, який визначає температуру самого продукту, не дозволяючи недопекти або перепекти страву.

Класифікаційні характеристики пароконвектоматів

Залежно від того, яким способом утворюється пара в камері, розрізняють печі пароконвекційні:

• бойлерні - пар подається через спеціальні клапани з парогенератора. Температура випаровування може встановлюватися в діапазоні 50-300°C. Оскільки вода автоматично подається з централізованої системи водопостачання, рекомендується встановити пом'якшувачі та очисні фільтри, щоб уберегти апарат від накопичення зайвого кальцію в бойлері і вапняного нальоту;

• інжекторні - пар фіксованої температури (100°C) надходить методом прямого вприскування вологи на трубчастий електронагрівач. Такі агрегати користуються великим попитом за рахунок меншої вартості, в порівняння зі своїми опонентами. Але іноді буває проблематично прорахувати, скільки потрібно води для створення певної кількості випаровування.За типом панелі управління, існують такі механізми:

• механічні - найбільш прості, з мінімальною кількістю функцій. Вибір потрібного режиму і регулювання параметрів здійснюється поворотом рукоятки;

• електромеханічні - середні по складності моделі. Оснащуються відповідними кнопками для вибору способу готування, а також світлодіодним дисплеєм, який відображає задані параметри і поточні процеси роботи агрегату;

• електронні (сенсорні) - складні з боку конструкції, але найбільш привабливі для користувача апарати. Дозволяють не тільки використовувати безліч встановлених функцій, але і самостійно програмувати і записувати в пам'ять нові рецепти.

Згідно того, наскільки місткі камери, їх умовно поділяють на:

• Невеликі - міні пароконвектомати, розраховані на 3-6 рівнів;

• Середні - призначені для розміщення  на 6-10 рівнях;

• Великі - мають напрямні на 12- 24 рівня.

Підключається піч пароконвектомат до джерела живлення:

• Електричного (як правило, трифазної мережі, але існують і пароковектомати на 220 вольт);

• Газового (централізованого або балонного газу, але управління походить від електрики). Вважається, що газовий пароконвектомат під час експлуатації обходиться дорожче.

Як обрати пароконвекційну піч?

Вибір професійного обладнання - відповідальне завдання, тому й підходити до неї треба серйозно. Купуючи пароконвектомат промисловий, звертайте увагу на наступні характеристики:

1. Режими роботи:

• Конвекція - використовується для приготування м'ясних і рибних страв, обсмажування, підігріву, а також випічки хлібобулочних виробів.

• Парообробка - сприяє збереженню корисних властивостей їжі за рахунок рівномірної обробки парою. Підходить для всіх типів страв (м'ясних, овочевих, каш).

• Коптильня. У сучасному асортименті представлені пароконвектомати з функцією копчення, оснащені коптильнею зі сталі з нагрівальними елементами. У спеціальний відсік поміщається тріска певних сортів дерев, яка в процесі копчення просочує своїм ароматом м'ясний або рибний продукт. Коптильнями оснащено багато пароконвектоматів Retigo і Apach.

• Комбінований режим - включає обробку парою та конвекцію, забезпечуючи тим найкращі смакові якості страв.

• Регенерація - підходить для розігріву страв, що охолонули, а також страв, приготованих раніше. Повертає їжі свіжість і початкові смакові якості.

2. Додаткові можливості:

• Термощуп, який використовується для контролю температури всередині продуктів.

• Запрограмовані вами режими значно спрощують процес. Користувачеві потрібно просто вибрати відповідну програму, а пристрій автоматично виставить температуру й тривалість готування.

• Таймер дозволяє задати бажаний час початку та закінчення приготування страви.

• Автоматичне очищення камери забезпечує регулярне чищення від накипу та забруднень.

• Контроль роботи тепловентилятора дає можливість самостійно підібрати ідеальну швидкість обертання лопатей в залежності від особливостей страв.

• Швидке охолодження робочої камери після закінчення процесу.

• Підсвічування всередині камери дає можливість стежити за процесом готування.

Купити пароконвектомат в інтернет-магазині

В інтернет-магазині компанії «Торгоборуд» представлені професійні пароконвектомати за доступною ціною. Пропонуємо оперативну доставку в усі регіони України.

В каталозі Ви знайдете найбільш затребувані моделі пароконвектоматів Ратіональ, Апач, Електролюкс, Конвотерн та інші. На індивідуальних сторінках товарів можна ознайомитися з технічними параметрами пристроїв, більш детально розглянути агрегати на фото, а також почитати відгуки від покупців. Ми зібрали найбільш важливу інформацію, яка може зацікавити потенційного покупця.

Оплату можна зробити декількома способами: готівкою, банківською картою або безготівковим розрахунком. Крім цього ми пропонуємо оформити кредит або розстрочку на бажаний товар та аксесуари до нього. У нашому магазині завжди можна знайти пароконвектомат, ціна якого Вас влаштує. Для цього ми регулярно робимо знижки, проводимо акції та розпродажі. Компетентні менеджери з радістю допоможуть Вам розібратися в асортименті та підібрати оптимальний устрій, ґрунтуючись на індивідуальні критерії та потреби.

У каталозі «Торгоборуд» зібрані професійні пристрої від провідних виробників світу. У нас Ви знайдете пароконвектомат Rational (Німеччина), Retigo (Чехія), Unox (Італія), Electrolux (Італія), Apach (Італія), Convotherm (Німеччина), Modular ( Італія), Zanussi (Італія), Fagor (Іспанія).

Ціна пароконвектомата залежить від виробника, кількості рівнів, характеристик та додаткових параметрів. Купити пароконвекційну піч професійну Ви можете на сайті нашого магазину, скориставшись зручним каталогом.

Популярні питання:

✅Які бувають види пароконвектоматів?

Газові й електричні. 

✅Які бувають пароконвектомати згідно того, наскільки місткі камери?

Невеликі - на 3-6 листів; середні - на 6-10 листів, великі - на 12- 24.

✅Які пароконвектомати найпопулярніші?

Найпопулярніші такі: 

• пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM, 
• пароконвектомат Apach AP5QD, 
• пароконвектомат Apach AP10QD, 
• пароконвекційна піч Retigo Vision-2 o611b (бойлер), 
• пароконвекційна піч Unox XEBC06EUE1R (лінія ONE), 
• пароконвекційна піч Modular FDE 051 P+ autowash

✅Яка ціна на пароконвектомати?

Діапазон цін від 33 830 до 700 672 грн. Ви можете вибрати відповідну модель маючи будь-який бюджет.

✅Яка відмінність пароконвектомата від конвекційної печі?

Основна відмінність пароконвектомата від конвекційної печі - це наявність функції парозволоження.

У нас Ви можете купити Пароконвектомати промислові з доставкою в Запоріжжя, Одесу, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінницю, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Буковель, Поляну, Кирилівку, Мелекіно, Затоку за допомогою транспортних компаній. Тільки у нас найкращі ціни на Пароконвектомати промислові у таких містах, як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці, Суми, Луцьк, Лазурне, Яремче, Хмільник .