Понад 1,2 млн грн економії: як економити в ресторані на електроенергії

Витрати на електроенергію — одна з найбільших статей витрат у ресторанному бізнесі. Особливо це стосується холодильного обладнання, яке працює цілодобово та споживає значну частину електроенергії закладу.

Саме тому питання, як економити в ресторані на комунальних послугах, сьогодні стає одним із ключових для власників закладів харчування.

При цьому багато ресторанів навіть не підозрюють, що їхнє холодильне обладнання споживає у 2–5 разів більше електроенергії, ніж сучасні енергоефективні моделі.

Як старе холодильне обладнання створює перевитрати

Старе обладнання не обов'язково повинно ламатися, щоб створювати проблеми. Часто воно просто починає працювати менш ефективно:

• компресори працюють довше;
• теплоізоляція поступово втрачає свої властивості;
• температура підтримується менш стабільно;
• обладнання працює практично без зупинок.

У результаті перевитрата електроенергії може досягати 300–500%.

Тобто заклад платить у кілька разів більше за той самий результат.

Саме тому, якщо ви шукаєте, як економити в ресторані на електриці, варто починати з аналізу холодильного обладнання.

Які рішення дозволяють зменшити витрати

Існує декілька способів скорочення витрат на електроенергію:

• контроль температурних режимів;
• оптимізація завантаження обладнання;
• заміна застарілої техніки на енергоефективну.

Найбільший ефект зазвичай дає саме третій варіант.

Сучасні рішення, зокрема енергоефективні холодильні столи та енергоефективні морозильні шафи, оснащуються економними компресорами, покращеною теплоізоляцією та точними системами контролю температури. Завдяки цьому вони споживають рівно стільки електроенергії, скільки необхідно для роботи.

Приклад енергоаудиту ресторану

Щоб оцінити реальний потенціал економії, спеціалісти компанії «ТоргОборуд» провели енергоаудит ресторану та порівняли фактичне споживання наявного обладнання із сучасними енергоефективними моделями BRILLIS.

Результат виявився показовим:

• старе обладнання: 16 269 кВт/рік
• обладнання BRILLIS: 4 167 кВт/рік

Різниця склала:

•  12 102 кВт на рік

При тарифі 16 грн за кВт·год це становить:

•  193 632 грн економії щороку

Нижче наведено деталізований розрахунок.

Детальний розрахунок споживання

Як бачимо, ресторан щороку переплачує майже 200 тис. грн лише через підвищене споживання холодильного обладнання.

Енергоефективна морозильна шафа БРІЛЛІС

Одним із найбільших джерел економії стала енергоефективна морозильна шафа БРІЛЛІС G-UGN650BT.

Її споживання становить:

• 1062 кВт/рік

Для порівняння, стара морозильна шафа споживала:

• 5200 кВт/рік

Різниця:

•  4138 кВт на рік
•  66 208 грн економії щороку

Енергоефективний холодильний стіл БРІЛЛІС

Не менш показовим є приклад моделі енергоефективний холодильний стіл БРІЛЛІС GN3100TN.

Його річне споживання:

•  621 кВт

У той час як старі моделі в ресторані споживали від 1533 до 2967 кВт на рік.

Економія на одному столі становить:

•  від 14 592 до 37 536 грн на рік

Якщо у закладі використовується декілька холодильних столів, сумарна економія стає дуже відчутною вже протягом першого року експлуатації.

Скільки можна зекономити за 8 років

Середній строк служби професійного холодильного обладнання становить близько 8 років.

Саме тому важливо оцінювати не лише ціну покупки, а й загальну вартість володіння обладнанням.

При тарифі 16 грн за кВт·год:

• старе обладнання споживатиме електроенергії на 2 082 432 грн
• обладнання BRILLIS споживатиме електроенергії на 533 376 грн

Вартість комплекту обладнання BRILLIS (морозильна шафа та 5 холодильних столів) становить:

•  288 399 грн

Загальна вартість володіння обладнанням BRILLIS за 8 років:

•  533 376 + 288 399 = 821 775 грн

Економія у порівнянні зі старим обладнанням:

•  2 082 432 – 821 775 = 1 260 657 грн

Тобто лише за рахунок зниження споживання електроенергії ресторан може заощадити понад 1,2 млн грн.

Висновок

Коли мова йде про те, як економити в ресторані на електриці, вирішальне значення має ефективність обладнання.

Реальний приклад енергоаудиту показав, що використання сучасних рішень, таких як енергоефективна морозильна шафа БРІЛЛІС та енергоефективний холодильний стіл БРІЛЛІС, дозволяє не лише зменшити щомісячні витрати, а й отримати економію понад 1 260 000 грн за строк служби обладнання.

Саме тому при виборі холодильного обладнання варто оцінювати не лише його ціну, а й майбутні витрати на електроенергію.

Щоб оцінити потенційну економію для вашого закладу, можна скористатися розрахунком споживання та порівняти витрати на наявне обладнання із сучасними енергоефективними рішеннями.

Автор статті: 

Денис Болотін засновник ТМ BRILLIS